Rotolo & Chestnut

Resum

Vegetarià - Regne Unit

Ingredients

• 2 cullerades Salsa de soya
  Alternatives (1)
• 3 grans All
• 125 ml Vi blanc
  Alternatives (1)
• 3 Esultos
  Alternatives (1)
• 3 branquetes Romaní
• 30 g Casetes
• 4 cullerades Pa ratllat
  Alternatives (2)
• 0.5 grapats sàlvia
• 350 g Fulls de Lasagne
  Alternatives (2)
• 240 g Castanyes
• 500 g Boletes salvatges
• Petroli Truffle (to serve)

Instruccions

1. 1

   Treu els bolets secs a l'aigua d'aigua d'aigua de 350ml i deixa'l anar fins que calgui. Blitz 3⁄4 de les castanyes amb aigua 150ml fins nata. Molt bé, talla les castanyes que queden.

2. 2

   A l'oli d'oli d'oliva en una paella gran i no fregida. En Fry els ponts amb una mica de sal fins a suavitzar-se, i després afegir l'all, tallar les castanyes i romanuda, i fregides per dos mins més. Afegeix bolets salvatges, 2 tbsp oli i algun tipus de temporada. Cuinar per 3 mins fins que comencin a suavitzar. Drain i tallar aproximadament els bolets secs (regeu el líquid), i després afegiu-los també, juntament amb la salsa de soja, i fregiu per dos mins més.

3. 3

   Whisk el vi, el líquid de bolets reservats i crema de nit junts per crear una salsa. Temporada, llavors afegeix la meitat de la barreja de bolets en el pan i cuina per 1 mi fins que la salsa sigui brillant. Eliminar i descartar les esporiges roses, i després posar la barreja a un costat.

4. 4

   Heat forn a 180C/160C fan/gas 4. Porta una gran cassa d'aigua salada al foc i prepara't un gran bol d'aigua gel. Deixeu anar els llençols de la làgne a l'aigua bullint per a 2 mins o fins que no es puguin cuinar i després els desembosca immediatament a l'aigua freda. Utilitzant els dits, separant amb cura els fulls i transferir a una tovallola de te neta. Disperseu-vos una bona cullerada de la salsa a la part inferior de dos terços de cada full, llavors, rodant-vos de tu mateix, aixeca els caps més curts. Talleu cada rotllo de la meitat, i després situeu els rols de pasta en un plat de pastís que esteu contents de servir de la taula. Si teniu una salsa de bolets que us queda després que hagueu aixecat tots els llençols, simplement deixeu-la anar en alguns dels passos exposats de pasta.

5. 5

   Abocar la resta de la salsa a sobre de la pasta, i després fer per 10 mins o fins que la pasta ja no tingui resistència quan es prova amb un esbiaixador.

6. 6

   Mentrestant, posa les molles de pa, l'últim petroli d'oliva 2 tbsp, fulles de savi i alguna temporada en un bol, i ho fa tot junts. Es dispersen la rotolo amb les engrunes i sàlvia, i després es fan per altres 10 min, fins que el cim és or i les fulles sàlvia són cruixents. Deixa't a tranquil·la per 10 mins que permetin que la pasta absorbeixi la salsa, després plugim amb un petit petroli trufa, si vols, abans de prendre el plat a la taula.