Piernik (pa de gingebre polonès)

• 3 Ou (Gran)
  Alternatives (2)
• 0.25 culleradetes Pebrot
• 100 g Sucre moreno
• 140 g Mantega sense sal
  Alternatives (2)
• 1 culleradeta Canyella
• 375 g Farina amb llevat
  Alternatives (1)
• 3 cullerades Mel
  Alternatives (2)
• 3 culleradetes Gingebre mòlt
• 0.25 culleradetes Nou moscada
• 0.5 culleradetes Claus d'espècia
• 225 ml Nata doble
  Alternatives (3)
• 140 g Xocolata negra
• 200 g Melmelada de pruna

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 160 °C/140 °C amb ventilador/gas 3. Unta i folra la base i els laterals d'un motlle per a pastissos fondo de 20 cm amb paper de forn. Posa la mel, el sucre i la mantega en una cassola mitjana i escalfa-ho a foc mitjà fins que es fongui tot. Retira-ho del foc i deixa-ho refredar. Posa la farina i les espècies en un bol gran i barreja-ho tot bé.

2. 2

   Un cop els ingredients líquids s'hagin refredat, incorpora-hi els ous batent-los amb unes varetes. Aboca-ho sobre els ingredients secs, barrejant-ho tot amb unes varetes fins a obtenir una massa homogènia; vigila de no batre-ho en excés, ja que això pot fer que el pastís quedi sec. Aboca la massa al motlle preparat i enforna-ho durant 50-55 minuts o fins que hagi pujat i, en clavar un escuradents al centre del pastís, surti net. Deixa que el pastís es refredi al motlle durant 20 minuts abans de desemmotllar-lo sobre una reixa perquè es refredi del tot.

3. 3

   Un cop fred, fes servir un ganivet gran de serra per tallar el pastís en tres capes. Unta la melmelada sobre les dues capes inferiors del pastís, torna a muntar-lo i reserva'l mentre prepares el glaçat. Posa la nata, la xocolata i la mel en una cassola mitjana i escalfa-ho a foc mitjà-baix fins que la xocolata es fongui i obtinguis una barreja homogènia i fluida. Col·loca el pastís sobre una reixa posada damunt d'una safata de forn folrada amb paper de forn i aboca-hi el glaçat per sobre, assegurant-te que cobreixes tot el pastís. Fes servir una espàtula per passar amb cura el pastís a un plat de servir i deixa que el glaçat s'assenti. Per decorar-lo, empolvora'l amb una mica de pols d'or comestible, si vols. Sense glaçat, aquest pastís es conserva fins a 5 dies. Un cop glaçat, menja-te'l en un termini de 3 dies: guarda'l a la nevera, però treu-lo abans de servir-lo i menja-te'l a temperatura ambient.