Pisto amb ous

• 4 Ou (gran)
  Alternatives (2)
• 2 cullerades Oli d'oliva
• 4 Tomàquet (gran)
  Alternatives (1)
• 2 Ceba
• 2 Carbassó (tallat)
• 4 Gra d'all (Chostat)
• branquetes Farigola (de fresc)
• 4 fulles Fulla de llorer
• grapats Julivert
• 1 culleradeta Orenga
• 1 Albergínia (tallat)
• 5 Pebrots variats

Instruccions

1. 1

   Escalfa l'oli en una cassola gran apta per al forn o en una paella de ferro colat a foc lent. Afegeix-hi les cebes i un pessic de sal, tapa-ho i cou-ho a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant. Afegeix-hi l'all i cou-ho 2 minuts més.

2. 2

   Tot seguit, afegeix-hi els pebrots i cou-ho a foc mitjà, tapat, durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que els pebrots siguin tendres.

3. 3

   Afegeix-hi l'orenga, la farigola, les fulles de llorer, una mica de pebre negre i una mica de sal, si cal. Incorpora-hi els carbassons i l'albergínia, barreja bé i cou-ho a foc mitjà, tapat, durant 10 minuts. Afegeix-hi els tomàquets, tapa-ho i cou-ho durant 20 minuts, remenant de tant en tant.

4. 4

   Trenca amb cura els ous sobre el pisto, procurant que no es trenquin els rovells. Cou-los a la salsa a foc mitjà durant 5-6 minuts fins que estiguin ben cuits però encara una mica tous; tot seguit, empolvora-ho amb julivert abans de servir.