Crema de gambes i fonoll

• 8 Gambes
  Alternatives (1)
• 4 cullerades Oli d'oliva
• 1 Ceba (gran)
• 2 Pastanaga (tallat)
• 2 pessics Pebre vermell
• 1 Fonoll (gran)
• 150 ml Nata doble
  Alternatives (3)
• 150 ml Vi blanc sec
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Brandi
• 400 g Tomàquets trossejats
• 1 l Brou de peix
  Alternatives (1)
• 450 g Llagostins tigre
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Pela les gambes i, tot seguit, fregeix les closques amb oli en una paella gran durant uns 5 minuts. Afegeix-hi la ceba, el fonoll i les pastanagues, i cou-ho durant uns 10 minuts fins que les verdures comencin a estovar-se. Aboca-hi el vi i el brandi, deixa-ho bullir a foc viu durant aproximadament 1 minut perquè s'evapori l'alcohol i, després, afegeix-hi els tomàquets, el brou i el pebre vermell. Tapa la paella i deixa-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Mentrestant, trosseja les gambes.

2. 2

   Tritura la sopa tan fina com puguis amb una batedora de mà o un robot de cuina i, després, passa-la per un colador a un bol. Dedica-hi una mica de temps a passar bé la barreja pel colador, ja que això donarà a la sopa la seva textura vellutada.

3. 3

   Torna-la a abocar en una cassola neta, afegeix-hi les gambes i cou-ho durant 10 minuts; després, torna-ho a triturar fins que quedi homogeni. La pots preparar i guardar a la nevera amb un dia d'antelació o congelar-la durant 1 mes. Descongela-la durant la nit a la nevera. Per servir-la, torna-la a escalfar a foc lent en una cassola amb la nata. Si la vols decorar, cou les 8 gambes amb una mica de mantega. Reparteix-la en bols petits i decora-la amb les gambes i les fulles de fonoll picades.