Sopa de mongetes vermelles

• 240 ml Farina de blatOriginal: 1 tassa
  Alternatives (2)
• 907 g VedellaOriginal: 2 lb
  Alternatives (1)
• 1 Ceba (Mort)
• 1 Pastanaga (gran)
• 4 Patata
  Alternatives (1)
• 0.5 culleradetes Pebre negre
• 4 Gra d'all (Meix)
• 2 Pebrot vermell (tallat)
• 60 ml AiguaOriginal: 0.25 tasses
• 4 branquetes Farigola
• 240 ml Llet de cocoOriginal: 1 tassa
  Alternatives (1)
• 2 Cebes tendres (tallat)
• 480 ml Mongetes vermellesOriginal: 2 tasses
• 1 cullerada Pebre de Jamaica

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Renta i esbandeix les mongetes seques... i després cobreix-les amb aigua en un bol fondo. Recorda que, en posar-les en remull, s'inflaran fins a arribar almenys al triple de la seva mida original, així que posa molta aigua al bol. Deixa-les en remull tota la nit o almenys 2 hores perquè la cocció sigui més ràpida. Jo vaig llençar l'aigua del remull un cop va haver complert la seva funció.

2. 2

   Demana al carnisser que talli la cua de porc salada a trossos de 2 polzades, ja que serà molt difícil tallar-la amb un ganivet de cuina normal. Renta'ls, posa'ls en una olla fonda amb aigua i porta-ho a ebullició. Cou-los durant 20 minuts, escorre'ls, esbandeix-los i repeteix el procés (torna'ls a bullir en aigua). L'objectiu és estovar els trossos de cua de porc i eliminar la major part de la sal amb què es van curar.

3. 3

   És hora de començar amb la sopa. Posa-ho tot a l'olla (excepte la farina i la patata), després cobreix-ho amb aigua i posa-ho a foc viu perquè bulli. Quan comenci a bullir, retira l'escuma que es formi a la superfície i llença-la. Abaixa el foc perquè bulli a foc lent i deixa-ho coure durant 1 hora i 15 minuts, bàsicament fins que les mongetes siguin tendres i comencin a desfer-se.

4. 4

   Ara és el moment d'afegir-hi la patata (i els moniatos, etc., si n'hi poses), així com la llet de coco, i continuar coent-ho durant 15 minuts.

5. 5

   Ara és un bon moment per començar a preparar la massa bàsica de les boletes. Barreja la farina i l'aigua (afegeix-hi un pessic de sal si vols) fins a obtenir una massa suau i homogènia. Deixa-la reposar durant 5 minuts; després, agafa'n una cullerada cada vegada i enrotlla-la entre les mans fins a donar-li forma de cigarret.

6. 6

   Afegeix-les a l'olla, remena bé i continua coent-ho durant 15 minuts més a bull fort.

7. 7

   Veuràs que no he posat sal a l'olla, ja que la sal que queda de les cues de porc salades serà suficient per assaonar adequadament aquest plat. Tot i això, el pots tastar i ajustar-lo al teu gust. Tingues en compte que aquesta sopa s'espessirà força en refredar-se.