Tomàquets farcits de xai

• 50 g Arròs
  Alternatives (2)
• 4 cullerades Oli d'oliva
• 4 Tomàquet (gran)
  Alternatives (1)
• 1 Ceba (tallat)
• pessics Sucre
• 2 cullerades Puré de tomàquet (tallat)
• 2 Gra d'all (per fi tallat)
• 2 cullerades Julivert
• 100 ml Brou de pollastre
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Canyella
• 1 cullerada Menta
• 4 cullerades Anet
• 200 g Xai

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 180 °C/160 °C amb ventilador/gas 4. Talla la part de dalt dels tomàquets i reserva-la. Retira la major part de la polpa amb una culleradeta, amb compte de no trencar la pell. Pica finament la polpa i guarda el suc que deixi anar. Escampa una mica de sucre per l'interior dels tomàquets per eliminar-ne l'acidesa i, tot seguit, col·loca'ls en una safata de forn.

2. 2

   Escalfa 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran, afegeix-hi la ceba i l'all, i sofregeix-ho a foc lent uns 10 minuts fins que siguin tendres, però sense que es daurin. Afegeix-hi la carn de xai, la canyella i el puré de tomàquet, apuja el foc i sofregeix-ho fins que la carn es dauri. Afegeix-hi la polpa i el suc de tomàquet, l'arròs i el brou. Condimenta-ho generosament. Porta-ho a ebullició i deixa-ho coure a foc lent 15 minuts o fins que l'arròs sigui tendre i s'hagi absorbit el líquid. Deixa que es refredi una mica i, tot seguit, incorpora-hi les herbes.

3. 3

   Farceix els tomàquets fins a dalt de tot, tapa'ls amb les seves tapes, ruixa'ls amb 2 cullerades més d'oli d'oliva, tira 3 cullerades d'aigua a la safata i enforna-ho 35 minuts. Serveix-los amb amanida i pa cruixent, calents o freds.