Fatteh egipci

• 480 ml ArròsOriginal: 2 tasses
  Alternatives (2)
• 60 ml MantegaOriginal: 0.25 tasses
  Alternatives (2)
• 454 g VedellaOriginal: 1 lb
  Alternatives (1)
• 480 ml Oli d'olivaOriginal: 2 tasses
• 2 Tomàquet
  Alternatives (1)
• 1 Ceba
• Pebrot (Per tu)
• Sal (Per tu)
• 1 cullerada Puré de tomàquet
• 4 Gra d'all
• 1 cullerada Comí
• 3 cullerades Vinagre de vi blanc
  Alternatives (1)
• 60 ml FideusOriginal: 0.25 tasses
  Alternatives (1)
• 1 Pastilla de brou de pollastre
  Alternatives (1)
• 1 Pa de pita
  Alternatives (1)

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Per preparar el pa que anirà al fons del motlle: agafa pa de pita i esmicola'l en trossos de la mida d'un mos. En una paella, posa-hi aproximadament 1/4 de barra de mantega, afegeix-hi els trossos de pa i fregeix-los fins que siguin daurats i cruixents. Col·loca aquests trossos en un motlle de vidre per al forn, preferiblement quadrat. Reserva'l.

2. 2

   A continuació, afegeix a la mateixa paella una mica més de mantega, sal, aproximadament 2 grans d'all fresc aixafats i una culleradeta de comí; remena una mica fins que comencis a notar l'aroma; després, afegeix-hi els trossos de pa fregits, remena perquè el pa quedi ben cobert i torna'l a posar a la plata de vidre. Reserva-ho.

3. 3

   Per preparar la carn: posa una mica de mantega en una olla, salteja la carn fins que es dauri, afegeix-hi 1 ceba tallada a quarts, sal i pebre, 1 pastilla de brou de pollastre i aigua fins a cobrir la carn. Porta-ho a ebullició, abaixa el foc perquè bulli a foc lent, tapa-ho i cou-ho fins que sigui tendra, unes 2 hores. Quan la carn s'hagi refredat, treu-ne els trossos i posa'ls en un bol; reserva'ls. Reserva el brou de la carn a part.

4. 4

   Per preparar l'arròs: posa una mica de mantega en una olla, afegeix-hi shareya (fideus) —més o menys un grapat— i remena constantment fins que es daurin, sense que es cremin, però amb un color ben daurat. A continuació, afegeix-hi dues tasses d'arròs i remena una mica fins que part de l'arròs agafi un color blanc opac. Afegeix-hi 2-1/4 tasses d'aigua i sal al gust. Porta-ho a ebullició, tapa l'olla, abaixa el foc i deixa-ho coure a foc lent fins que l'arròs sigui tendre. Comprova la textura de l'arròs al cap d'uns 35 minuts.

5. 5

   Ara agafa una mica del brou de la carn i aboca'l sobre els trossos de pa de la plata de forn perquè s'amarin. Afegeix l'arròs cuit per sobre dels trossos de pa. Aboca lentament la resta del brou sobre l'arròs amb una cullera, fixant-te en les vores de la plata de vidre per veure'n el nivell; hauria d'arribar just fins a la superfície de l'arròs; no et preocupis, no cal que sigui exacte. Ara ja pots preparar la salsa i fregir la carn que aniràs posant per sobre.

6. 6

   Per preparar la salsa vermella: en una paella, posa-hi una mica d'oli o mantega, tomàquet triturat, mitja culleradeta de concentrat de tomàquet, sal i pebre, 2 grans d'all fresc aixafats i comí. Afegeix-hi també unes 3 cullerades soperes de vinagre i remena fins que facin aroma i la barreja sigui una mica homogènia. Ha de quedar una mica espessa, no aigualida, però si queda massa espessa pots afegir-hi una mica d'aigua. Estén-la amb una cullera de fusta sobre l'arròs fins a cobrir-lo.

7. 7

   Per fregir la carn: en una paella, posa-hi una mica de mantega o oli, la carn, només un pessic de concentrat de tomàquet, aproximadament una cullerada d'all fresc aixafat, sal i pebre, i una culleradeta de comí. Cou-ho fins que la carn sigui daurada.

8. 8

   Col·loca-ho amb una cullera sobre l'arròs i serveix. Bon profit!