Amanida tailandesa de fideus d'arròs

• 2 cullerades Llavors de sèsam
  Alternatives (1)
• 1 Cebes vermelles (tallat)
• 1 culleradeta Oli vegetal
• trossos Gingebre
• 1 Bitxo vermell (tallat)
• Llima (Zest i suc de 2)
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta Oli de gira-sol
• 500 g Carn picada de porc
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Salsa de peix (- 3)
  Alternatives (1)
• pessics Pebre de Caiena
• 0.5 paquets Fideus d'arròs
• 200 g Brots de soja
• 4 Bistec de llom
• 2 Enciam (petit)
• 1 culleradeta Sucre muscovado

Instruccions

1. 1

   Posa els fideus i els brots de soja en un bol resistent a la calor i cobreix-los amb aigua bullint. Deixa'ls reposar durant 4 minuts, o fins que els fideus estiguin tendres. Escorre'ls, esbandeix-los amb aigua freda de l'aixeta i torna'ls a escórrer. Torna'ls a posar al bol.

2. 2

   Barreja la ratlladura i el suc de llima, la salsa de peix o de soja i el sucre. Incorpora aquesta barreja als fideus juntament amb la ceba vermella i l'enciam.

3. 3

   Per preparar la recepta amb carn picada, escalfa una mica d'oli en una paella antiadherent i salteja 500 g de carn picada de porc, un tros petit de gingebre ratllat (de la mida d'una nou) i un pessic de pebre de Caiena o xili en pols durant 10 minuts, fins que la carn es dauri i estigui feta del tot. Barreja-la amb els fideus, reparteix la barreja en quatre bols i serveix-ho calent.

4. 4

   Per preparar-la amb filet, fes primer l'amanida de fideus d'arròs. Escalfa 1 culleradeta d'oli de gira-sol en una paella. Posa 2 cullerades de llavors de sèsam en un plat. Unta 4 talls de filet de 175 g cadascun amb 1 culleradeta d'oli i pressiona'ls perquè s'impregnin de llavors de sèsam. Fregeix-los durant 5 minuts perquè quedin al punt, girant-los a mig temps. Deixa'ls reposar durant 5 minuts i, tot seguit, talla'ls a làmines fines. Barreja amb els fideus 1 bitxo vermell sense llavors i tallat a tires, juntament amb un grapat de fulles de menta. Posa-hi el filet a sobre i serveix.