Truita vietnamita al caramel

• Arròs (Steamed)
  Alternatives (2)
• Llimona (Suc de 1 / 2)
  Alternatives (1)
• u Gingebre (gran)
• 1 Bitxo vermell (tallat)
• branquetes Coriandre (de fresc)
• 1 cullerada Salsa de peix
  Alternatives (1)
• 50 g Sucre extrafí daurat
• 2 Pak choi (cap)
• 2 Truita irisada

Instruccions

1. 1

   Posa el sucre en una paella gran i poc fonda, amb un raig d'aigua. Escalfa-ho a foc lent, movent la paella d'una banda a l'altra, fins que el sucre s'hagi dissolt. Apuja el foc i deixa que l'almívar bulli fins que agafi un color ambre fosc. Afegeix-hi la salsa de peix, la major part del bitxo i el gingebre, i després aboca-hi 1 cullerada d'aigua per diluir-ho. Torna-ho a fer bullir fins que agafi una consistència d'almívar i, tot seguit, afegeix-hi els filets de peix, amb la pell cap avall, i el bok choi, amb la part tallada cap avall.

2. 2

   Tapa la paella i deixa-ho coure a foc lent durant 4-5 minuts, fins que el peix sigui cuit i el bok choi s'hagi estovat. Apaga el foc, esprem la llimona per sobre i empolvora-ho amb la resta del bitxo, el gingebre i les branquetes de coriandre. Serveix-ho amb arròs.