Porc al caramel a l'estil vietnamita

• Arròs (Steamed)
  Alternatives (2)
• 1 Bitxo vermell (tallat)
• 1 cullerada Salsa de peix
  Alternatives (1)
• 75 g Sucre moreno
• 4 Cebes tendres
• 1 cullerada Gingebre mòlt
• 2 Escalunyes (tallat)
  Alternatives (1)
• 2 culleradetes Salsa de bitxo
• 1 cullerada Oli de cacauet
  Alternatives (1)
• Pak choi (Per servir)
• 500 g Bistecs d'espatlla de porc

Instruccions

1. 1

   Escalfa 1 cullerada d'oli en un wok a foc viu i salteja la carn de porc per tandes fins que es dauri per tots els costats. Retira-la amb una escumadora i reserva-la.

2. 2

   Abaixa el foc al mínim i afegeix-hi l'oli restant; després, incorpora-hi les escalunyes, el gingebre i el bitxo. Cou-ho a foc lent un parell de minuts, fins que comencin a estovar-se. Afegeix-hi el sucre, la salsa de peix i 200 ml d'aigua i remena-ho tot bé. Porta-ho a ebullició sense deixar de remenar perquè es dissolgui el sucre i, tot seguit, torna a posar la carn de porc al wok. Deixa-ho bullir a foc viu durant 8-10 minuts, fins que la salsa espesseixi, cobreixi la carn i quedi brillant. Tasta-ho i afegeix-hi una mica més de salsa de peix, si cal, juntament amb la salsa de xili. Empolvora-ho amb les cebes tendres i serveix-ho amb arròs al vapor i pak choi.