- Café
- 60 g
- Agua
- 500 g
- Ratio
- 1:8,3
- Molienda
- Muy gruesa
- Agua a
- 20 °C
- Tiempo
- 16 h
Café infusionado en frío durante 16 horas: suave, achocolatado y con muy poca acidez. Listo para tomar con hielo y para guardar una semana.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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- ImprescindibleJarra para cold brewJarra con filtro interior para infusionar café en frío durante horas. Cold brew suave, dulce y con muy poca acidez.25–60 €aprox.
- RecomendadoBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €aprox.
- RecomendadoColador finoUn colador de malla fina para separar los posos, colar el cold brew o filtrar cócteles. Barato e imprescindible.3–15 €aprox.
- OpcionalMolinillo eléctrico de muelasMuelas con motor: molienda uniforme sin esfuerzo, para varias tazas al día. Cónicas para más cuerpo, planas para más claridad.150–700 €aprox.
¿No tienes Jarra para cold brew? Así también sale
Preparación
Muele 60 g de café extragrueso, como granos de pimienta partidos.
Para un concentrado, usa 100 g de café con los mismos 500 g de agua.
Ponlo en la jarra, vierte 500 g de agua fría y remueve hasta que todo el café quede mojado.
Tapa y deja en la nevera 16 horas (entre 12 y 24). Si lo dejas a temperatura ambiente, entre 12 y 18 horas.
16 h
Pasadas 24 horas puede empezar a saber a madera.
Cuela primero con un colador fino y después con un filtro de papel para quitar el poso más fino.
Si el papel filtra muy lento, cámbialo a mitad.
Sirve sobre hielo. Si has hecho concentrado, dilúyelo 1:1 con agua o leche.
Guarda el resto en una botella cerrada en la nevera: aguanta entre 7 y 10 días.
Trucos y avisos
- La molienda gruesa es clave: con café fino el filtrado se atasca y la bebida sale turbia y amarga.
- Pruébalo solo antes de añadir leche o azúcar: es naturalmente dulce.
- Sin jarra de cold brew: un tarro grande con tapa y un colador fino hacen exactamente lo mismo; una prensa francesa también sirve y te ahorra el primer colado.
- Usa recipientes muy limpios y guárdalo siempre en la nevera: es una bebida que no se calienta.
Para terminar
Dieciséis horas en la nevera sin rechistar. Tu ko‑fi, en cambio, está listo en un segundo.