- Café
- 18 g
- Agua
- 110 g
- Ratio
- 1:6,1
- Molienda
- Media-fina
- Agua a
- 96 °C
- Tiempo
- 5:00
El filtro de metal vietnamita que gotea despacio sobre el vaso. Café muy intenso, de chocolate amargo, perfecto con leche condensada.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
Toca cada pieza para ver su ficha en el catálogo.
- ImprescindiblePhin vietnamitaEl filtro metálico vietnamita que gotea directamente sobre el vaso. Café muy fuerte, perfecto con leche condensada.5–15 €aprox.Ver en Amazon
- OpcionalMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €aprox.Ver en Amazon
- OpcionalBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €aprox.Ver en Amazon
- OpcionalHervidorEl hervidor eléctrico de siempre. Calienta el agua rápido para casi cualquier método; con un poco de maña, sirve hasta para el goteo.15–50 €aprox.Ver en Amazon
En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables.
¿No tienes Phin vietnamita? Así también sale
Preparación
Si lo quieres con leche, pon 25 g de leche condensada en el fondo del vaso.
Coloca el phin sobre el vaso y echa 18 g de café molido medio-fino. Agita para nivelar y pon encima el disco prensador, presionando apenas.
Vierte unos 25–30 ml de agua a 96 °C para mojar el café y espera entre 30 y 40 segundos.
Llena el phin hasta 110 ml de agua en total, pon la tapa y deja gotear entre 4 y 6 minutos.
5 min
Si cae un chorro rápido, muele más fino o aprieta un poco más el disco; si no gotea, aflójalo.
Retira el phin y déjalo sobre su tapa del revés. Remueve con la leche condensada y sirve; para tomarlo frío, viértelo sobre un vaso con hielo.
Trucos y avisos
- En Vietnam se usa sobre todo robusta, amargo y con mucho cuerpo; con arábica sale más suave y ácido.
- El phin y el vaso se calientan: sujétalos con cuidado al retirarlo.
- Sin phin: una AeroPress con poca agua o una cafetera italiana dan un café concentrado parecido.
Para terminar
El phin gotea sin prisa sobre la leche condensada. Si te ha endulzado el día, endúlzanos con un ko‑fi.