- Café
- 60 g
- Agua
- 1000 g
- Ratio
- 1:16,7
- Molienda
- Gruesa
- Agua a
- 100 °C
- Tiempo
- 7:00
La cafetera de campamento: el agua burbujea y sube una y otra vez por el café. Fuerte y con carácter, si la vigilas unos minutos.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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- ImprescindiblePercoladoraLa cafetera de camping que hace pasar el agua hirviendo una y otra vez por el café. Fuerte y rústica, pero se pasa con facilidad.25–60 €aprox.
- RecomendadoMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €aprox.
- RecomendadoBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €aprox.
¿No tienes Percoladora? Así también sale
- Cafetera de goteo25–350 €La cafetera eléctrica de filtro: agua caliente que gotea sobre el café. Cómoda para varias tazas; las buenas compiten con el goteo manual.
- Prensa francesa20–45 €Inmersión total: el café reposa en el agua y un émbolo con malla lo separa. Cuerpo redondo y casi nada que aprender.
Preparación
Llena la percoladora con 1 litro de agua, hasta su marca.
Muele 60 g de café grueso, como sal gorda, y ponlo en el cestillo. Encaja el cestillo en el tubo y ciérralo con su tapa perforada.
Con una molienda fina, el poso pasa al café y amarga.
Calienta a fuego medio hasta que empiece a borbotear de forma regular; lo verás en el pomo de cristal de la tapa.
Baja a fuego medio-bajo y deja percolar entre 5 y 8 minutos, nunca más de 10.
6 min
Con más tiempo o fuego alto, el café recircula demasiado y sabe a quemado.
Retira del fuego, saca el cestillo con cuidado, porque gotea muy caliente, y sirve.
Trucos y avisos
- Es fácil de usar, pero sobreextrae con facilidad: cronometra y no la dejes hirviendo.
- Para menos tazas, mantén unos 60 g de café por litro de agua.
- Si es eléctrica, no la sumerjas para lavarla.
- Sin percoladora: una cafetera de goteo o una prensa francesa dan una taza fuerte con menos riesgo de amargor.
Para terminar
Burbujea, sube y vuelve a bajar: la percoladora no para. Si quieres que nosotros tampoco, un ko‑fi ayuda.