- Café
- 18 g
- Ratio
- 1:3,5
- Molienda
- Fina
- Tiempo
- 0:40
Un espresso largo en el que toda el agua pasa por el café. Más ligero y alargado que un espresso, sin ser un americano.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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Preparación
Prepara la máquina como para un espresso (receta «Espresso») y abre un poco la molienda.
Con la misma molienda que el espresso, el lungo amarga.
Dosifica 18 g, distribuye y apisona nivelado.
Extrae 54–72 g de bebida en 30–45 segundos, una proporción de 1:3 a 1:4.
Sírvelo en una taza de unos 120 ml precalentada.
Trucos y avisos
No es un americano: en el lungo toda el agua atraviesa el café, mientras que en el americano se añade después. Por eso el lungo tiene más cuerpo pero también más riesgo de amargor. Funciona mejor con tuestes medios.
Para terminar
Un lungo se toma su tiempo. Tú también puedes tomarte el tuyo para invitarme a un ko‑fi.