Mocha

• ImprescindibleCafetera espressoAgua a 9 bares de presión a través de café fino y prensado. Aquí tienes los tipos de máquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.
• RecomendadoMolinillo para espressoMolinillo eléctrico de muelas con ajuste muy fino, pensado para el espresso. Importa más que la propia máquina.150–700 €aprox.
• RecomendadoJarra de lecheLa jarra de acero con pico para vaporizar y texturizar la leche. Te ayuda a conseguir microespuma y a dibujar en la taza.10–30 €aprox.
• OpcionalEspumador de lecheEspuma de leche sin máquina espresso: con un batidor de mano a pilas o con una jarra eléctrica que calienta y bate a la vez.10–100 €aprox.

Preparación

1. 01

   Pon 15–25 g de chocolate en una taza grande.

2. 02

   Prepara un espresso doble de 30–60 ml (receta «Espresso») directamente sobre el chocolate y remueve hasta fundirlo.

   También vale una cucharada de cacao en polvo con azúcar al gusto.

3. 03

   Vaporiza 150–200 ml de leche hasta 55–65 °C con poca espuma y viértela sobre la mezcla.

4. 04

   Corona con nata montada y una pizca de cacao, si te apetece, y sirve.