AeroPress invertida

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Preparación

1. 01

   Calienta el agua a 90 °C y muele 16 g de café a molienda media-fina.

   Con tuestes claros puedes subir a 95 °C; con oscuros, quédate en 85 °C.

2. 02

   Mete el émbolo en la cámara hasta el número 4 y pon la AeroPress boca abajo, apoyada sobre el émbolo, encima de la báscula. Comprueba que está estable.

3. 03

   Echa el café y vierte 230 g de agua, dejando al menos 1 cm libre arriba. Remueve 3 o 4 veces con la paleta.

4. 04

   Mientras infusiona, enjuaga el filtro de papel en la tapa. A los 1:30, enrosca la tapa con el filtro.

5. 05

   Pon la taza boca abajo sobre la tapa y, sujetando cámara y taza juntas con firmeza, dale la vuelta en un solo movimiento.

   Agarra por la cámara, no solo por el émbolo, y hazlo lejos del borde de la encimera: el agua está muy caliente.

6. 06

   Presiona de forma constante durante unos 30 segundos, hasta oír el siseo final. Sirve.