- Café
- 30 g
- Agua
- 500 g
- Ratio
- 1:16,7
- Molienda
- Gruesa
- Agua a
- 95 °C
- Tiempo
- 9:00
Un café redondo y con cuerpo, casi sin poso gracias a dos esperas: cuatro minutos de infusión y unos minutos más de reposo.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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Preparación
Calienta el agua a 95 °C, o déjala reposar medio minuto después de hervir. Templa la prensa con un poco de agua caliente y tírala.
Muele 30 g de café grueso, como sal gorda, y échalo en la prensa. Ponla en la báscula y vierte 500 g de agua de una vez, mojando todo el café.
Pon la tapa sin bajar el émbolo y deja infusionar 4 minutos.
4 min
Rompe la costra de la superficie con una cuchara, removiendo apenas. Retira con dos cucharas la espuma y los granos que flotan.
Espera entre 5 y 8 minutos más sin tocar nada: el poso fino cae al fondo.
5 min
Cuanto más esperes, más limpia sale la taza; dentro de la jarra el café apenas se enfría.
Baja el émbolo solo hasta la superficie del café, sin empujar hasta el fondo. Sirve despacio y deja el último dedo en la jarra.
Trucos y avisos
- Si sabe aguado, muele algo más fino o alarga la infusión; si amarga, muele más grueso.
- No dejes el café en la prensa una vez servido: sigue extrayéndose. Pásalo a un termo.
- Sin prensa francesa: infusiona en un tarro con las mismas cantidades y cuela con un colador fino; para una taza más limpia, pásalo después por un filtro de papel.
- La jarra de vidrio con agua hirviendo no admite golpes: manéjala con cuidado.
Para terminar
Baja el émbolo con suavidad; para invitarnos a un ko‑fi no hace falta presionar nada.