- Café
- 16 g
- Agua
- 270 g
- Molienda
- Gruesa
Café de filtro batido con mantequilla y aceite MCT hasta quedar cremoso. Una moda con mucha grasa y mucho debate.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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- ImprescindiblePrensa francesaInmersión total: el café reposa en el agua y un émbolo con malla lo separa. Cuerpo redondo y casi nada que aprender.20–45 €aprox.Ver en Amazon
- RecomendadoLicuadoraDe vaso o de mano, emulsiona mantequilla en el café, prepara frappés y monta espumas. Un comodín de la cocina.20–80 €aprox.Ver en Amazon
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¿No tienes Prensa francesa? Así también sale
- Cafetera de goteo25–350 €La cafetera eléctrica de filtro: agua caliente que gotea sobre el café. Cómoda para varias tazas; las buenas compiten con el goteo manual.
- Hario V607–30 €El cono de goteo más popular del café de especialidad. Taza limpia, brillante y aromática, a cambio de un poco de técnica al verter.
- AeroPress35–55 €Un cilindro de plástico con émbolo: inmersión y una presión suave. Versátil, resistente y casi irrompible. Ideal para viajar.
Preparación
Prepara 240–300 ml de café (receta «Prensa francesa» o tu método de filtro favorito).
4 min
Vierte el café caliente en el vaso de la licuadora y añade 10–15 g de mantequilla sin sal y 5–15 ml de aceite MCT.
Bate unos 20 segundos, hasta que esté espumoso y sin gotas de grasa en la superficie.
Si usas licuadora de vaso con café muy caliente, deja salir el vapor y sujeta la tapa con un paño.
Sírvelo enseguida en una taza grande.
Trucos y avisos
Lo popularizó Dave Asprey, inspirado en el té con mantequilla de yak del Tíbet. Los beneficios que se le atribuyen están discutidos, y es una bebida muy alta en grasa saturada: tómala como capricho ocasional y no como sustituto de un desayuno completo.
Para terminar
Mantequilla en el café: suena raro y se bate en veinte segundos. Un ko‑fi se hace en todavía menos.