Tostados
Ciudad+
Un poco más allá del primer crack. Más caramelo y más cuerpo sin perder la fruta: sirve para filtro y para un espresso claro.
- Temperatura del grano
- 219–224 °C
- Agtron
- 55–60
- Momento
- Justo tras el primer crack
- Reposo para filtro
- 3–7 días
- Reposo para espresso
- 7–14 días
- Cuerpo
- Medio
- Acidez
- Media
En la taza
- Caramelo
- Azúcar mascabado
- Chocolate
- Frutos secos
- Fruta de hueso
El ciudad+ se retira poco después del primer crack, con el grano entre 219 y 224 °C. El color es algo más oscuro que el del ciudad y la superficie sigue sin aceite.
Esos segundos de más desarrollan el caramelo y el cuerpo: aparecen notas a azúcar moreno, chocolate con leche, frutos secos y fruta de hueso, con una acidez más suave. Si un ciudad te parece demasiado vivo y un Full City demasiado tostado, este es tu punto.
Es un tueste muy versátil: funciona en el goteo manual, en la cafetera de goteo y en la AeroPress, y da espressos claros y dulces. Reposo: 3–7 días para filtro y 7–14 para espresso, con su mejor momento hacia el día 10.
- Temperatura de salida: 219–224 °C.
- Agtron: 55–60.
- Momento: justo después del primer crack.
Todos los tostados y su reposo
| Tostado | Filtro | Espresso |
|---|---|---|
| Canela | 5–12 días | 10–21 días |
| Claro | 5–12 días | 10–21 días |
| Ciudad | 3–7 días | 7–14 días |
| Ciudad+ | 3–7 días | 7–14 días |
| Full City | 3–7 días | 7–14 días |
| Vienés | 2–5 días | 4–10 días |
| Francés | 2–5 días | 4–10 días |
| Italiano | 2–5 días | 4–10 días |
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