Bebida · Jarra para cold brew · Frío
Cold brew con espuma fría de caramelo salado
Base: Cold brew- Agua
- 200 g
Cold brew sobre hielo con una espuma fría de crema de leche, leche, caramelo y sal que flota encima y cae despacio. La «cold foam» de las cafeterías, hecha en casa.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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- ImprescindibleJarra para cold brewJarra con filtro interior para infusionar café en frío durante horas. Cold brew suave, dulce y con muy poca acidez.25–60 €aprox.
- RecomendadoEspumador de lecheEspuma de leche sin máquina espresso: con un batidor de mano a pilas o con una jarra eléctrica que calienta y bate a la vez.10–100 €aprox.
¿No tienes Jarra para cold brew? Así también sale
Preparación
Prepara el cold brew la víspera (receta «Cold brew») o usa el que tengas en el refrigerador.
Llena un vaso alto de hielo, añade el concentrado y el agua fría.
En un vaso estrecho, espuma la crema de leche, la leche, el caramelo y la sal unos 20 segundos, hasta que espese pero aún se pueda verter.
Si la montas demasiado no flota: queda como crema batida encima.
Vierte la espuma fría sobre el café y bébelo sin pajita, para que cada sorbo lleve espuma.
Trucos y avisos
- El sirope de caramelo suele llevar crema de leche o leche: tenlo en cuenta con las alergias.
- Sin espumador: agita la crema de leche, la leche y el caramelo en un tarro cerrado 30 segundos.
Para terminar
Doce horas de cold brew y veinte segundos de espuma: así se reparten las tareas aquí. El ko‑fi es la parte que te toca.