Jarra para cold brew

Una jarra para cold brew es un recipiente con un filtro fino o un cesto de malla dentro. El café molido muy grueso se deja en agua fría o del tiempo entre 12 y 24 horas. Después se retira el filtro y queda una bebida suave, achocolatada y con muy poca acidez.

Puedes hacerlo listo para beber, con 60 g de café por 500 g de agua, o como concentrado, con 100 g por 500 g, y diluirlo luego a partes iguales. En la nevera, entre 12 y 24 horas; a temperatura ambiente, 12–18. Más de 24 horas puede dejar notas a madera. Ya filtrado, aguanta 7–10 días en la nevera.

• A favor: casi sin trabajo y sin calor.
• A favor: se prepara para varios días.
• En contra: hay que planificar con un día de antelación.
• En contra: pierde las notas más afrutadas y florales del café.

Una Hario Mizudashi cuesta 25–35 €; un sistema Toddy, que hace concentrado en cantidad, 40–60 €. Mira que el filtro sea fino y fácil de limpiar y que la jarra quepa en la puerta de la nevera.

Alternativa más barata: un tarro de cristal, un colador fino y un filtro de papel. Cuesta casi nada y el resultado es el mismo.