Arroz con leche
Contiene alérgenos
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 100 min
- Porciones
- 6
Resumen
Arroz cocido muy despacio en leche con limón y canela hasta quedar cremoso, y rematado con una costra de azúcar quemado, como se hace en Asturias.
Ingredientes
- 150 g Arroz (redondo)
- 20 g Mantequilla (opcional)
- 1 u Limón (solo la piel, sin la parte blanca)
- 1 pizca Sal
- 200 g Azúcar (150 g para el arroz y 50 g para quemar por encima)
- 1 u Ramita de canela
- 1.5 l Leche entera
Instrucciones
Pon la leche en una olla grande de fondo grueso con la piel de limón, la canela y la sal. Llévala a ebullición a fuego medio, vigilando que no se salga.
10 min
Añade el arroz sin lavar, baja el fuego al mínimo y cuece muy despacio, sin que llegue a hervir con fuerza, removiendo a menudo con una cuchara de madera para que no se pegue.
70 min
Cuando el arroz esté muy tierno y la leche haya espesado, retira la piel de limón y la canela, añade 150 g de azúcar y la mantequilla, y sigue cociendo y removiendo hasta que quede cremoso y meloso.
20 min
Reparte el arroz en cazuelitas o en una fuente; ten en cuenta que espesa bastante al enfriarse. Deja que se temple y guárdalo en el refrigerador tapado con film en contacto.
Justo antes de servir, espolvorea una capa fina de azúcar por encima y quémala con un hierro de quemar al rojo o con un soplete hasta formar una costra dorada.
Observaciones
La clave es el fuego muy bajo y la paciencia: el arroz debe soltar su almidón poco a poco para que quede meloso sin necesidad de crema de leche. Si no tienes hierro de quemar ni soplete, sírvelo solo con canela molida por encima.
Más información
Información nutricional400 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas10 %10 g
- Carbohidratos66 %66 g
- Grasas25 %11 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por porción | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 400 kcal | 124 kcal |
| Proteínas | 10 g | 3.1 g |
| Carbohidratos | 66 g | 20.5 g |
| Grasas | 11 g | 3.4 g |
Una porción son unos 322 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada34/100
- Calidad de la ficha60/100
- Fiabilidad nutricional
- Media
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 3 días en la nevera
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