Arroz con leche

• 150 g Riz (redondo)
  Alternatives (2)
• 20 g Beurre (facultatif)
  Alternatives (2)
• 1 u Citron (solo la piel, sin la parte blanca)
  Alternatives (1)
• 1 pincée Sel
• 200 g Sucre (150 g para el arroz y 50 g para quemar por encima)
• 1 u Bâton de cannelle
• 1.5 l Lait entier
  Alternatives (2)

Instructions

1. 1

   Pon la leche en una olla grande de fondo grueso con la piel de limón, la canela y la sal. Llévala a ebullición a fuego medio, vigilando que no se salga.

   10 min

2. 2

   Añade el arroz sin lavar, baja el fuego al mínimo y cuece muy despacio, sin que llegue a hervir con fuerza, removiendo a menudo con una cuchara de madera para que no se pegue.

   70 min

3. 3

   Cuando el arroz esté muy tierno y la leche haya espesado, retira la piel de limón y la canela, añade 150 g de azúcar y la mantequilla, y sigue cociendo y removiendo hasta que quede cremoso y meloso.

   20 min

4. 4

   Reparte el arroz en cazuelitas o en una fuente; ten en cuenta que espesa bastante al enfriarse. Deja que se temple y guárdalo en la nevera tapado con film en contacto.

5. 5

   Justo antes de servir, espolvorea una capa fina de azúcar por encima y quémala con un hierro de quemar al rojo o con un soplete hasta formar una costra dorada.