Bastones de camote en freidora de aire
Bastones de boniato en freidora de aire
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 45 min
- Porciones
- 3
Resumen
Bastones de camote dorados por fuera y tiernos por dentro, con un toque de pimentón ahumado y solo una cucharada de aceite. Una guarnición rápida que gusta a todos y acompaña igual una hamburguesa que un pollo asado.
Ingredientes
- 1 cucharada Aceite de oliva
- Sal (al gusto)
- 1 cucharada Maicena
- 0.5 cucharaditas Ajo en polvo
- 1 cucharadita Pimentón ahumado (dulce)
- 2 u Camotes (medianos, unos 600 g)
Instrucciones
Pela los camotes (o déjalos con piel si están bien lavados) y córtalos en bastones de 1 cm de grosor y unos 8 cm de largo, todos lo más iguales posible.
8 min
Sécalos muy bien con un paño limpio o papel de cocina: cuanto más secos estén, más crujientes saldrán.
2 min
Ponlos en un bol, añade el aceite y mezcla con las manos hasta que todos brillen. Espolvorea la maicena, el pimentón y el ajo en polvo y vuelve a mezclar hasta que no queden restos blancos de maicena.
2 min
Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos. Coloca la mitad de los bastones en la cesta en una sola capa, sin amontonarlos (hazlos en dos o tres tandas según el tamaño de la cesta).
3 min
Cocina 15 minutos a 200 °C, sacudiendo la cesta cada 5 minutos para que se doren por igual. Están listos cuando los bordes están dorados y algo tostados y el centro está tierno; si los quieres más hechos, añade 2-3 minutos vigilando que no se quemen.
15 min
Pásalos a una fuente, sálalos y déjalos reposar sin taparlos mientras cocinas la siguiente tanda del mismo modo: al templarse terminan de quedar crujientes. Sirve todos juntos.
15 min
Observaciones
Las papas fritas de camote son un acompañamiento habitual en las hamburgueserías de Estados Unidos. El camote tiene más azúcar y menos almidón que la papa, por eso se quema antes y le cuesta más quedar crujiente. Los dos trucos que más cambian el resultado son una cucharada de maicena después del aceite, que forma una capa fina y seca que se vuelve crujiente, y no llenar la cesta: amontonados se cuecen al vapor y salen blandos. Corta todos los bastones del mismo grosor para que se hagan a la vez, y sala al final, porque la sal hace sudar al camote. Los tiempos varían según el modelo y la cantidad: revisa a los 12 minutos; en las freidoras tipo horno, reparte los bastones entre las bandejas y cámbialas de posición a mitad. En horno convencional, hornéalos a 220 °C con ventilador durante 25-30 minutos sobre papel de horno, bien separados, dándoles la vuelta a mitad. Recién hechos están en su mejor momento; las sobras aguantan 2 días en el refrigerador y se recalientan en la freidora a 190 °C durante 4-5 minutos. Si no tienes maicena, sirve la fécula de papa. Variaciones: canela y una pizca de cayena en lugar de pimentón, o romero picado con el ajo en polvo. Quedan muy bien con mayonesa con unas gotas de lima o con una salsa de yogur.
Más información
Información nutricional128 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas6 %2 g
- Carbohidratos61 %21 g
- Grasas33 %5 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por porción | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 128 kcal | 135 kcal |
| Proteínas | 2 g | 2.1 g |
| Carbohidratos | 21 g | 22.1 g |
| Grasas | 5 g | 5.3 g |
Una porción son unos 95 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada25/100
- Calidad de la ficha65/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 2 días en la nevera
Lo he cocinado
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