Tarta de nueces pecanas con trocitos de chocolate

Resumen

Postre - Estados Unidos

Ingredientes

• 300 g Harina de trigo
  Alternativas (2)
• 150 g Mantequilla
  Alternativas (2)
• 4 Huevo
  Alternativas (2)
• 1 cucharadita Extracto de vainilla
• 200 ml Sirope de arce
• 1 cucharada Azúcar impalpable
  Alternativas (1)
• 400 g Nueces pecanas
• 100 g Queso cremoso
  Alternativas (1)
• 100 g Azúcar suave de color marrón oscuro
• 250 g Azúcar suave de color marrón claro
• 200 g Pepitas de chocolate negro

Instrucciones

1. 1

   Primero, prepara la masa. Echa los ingredientes en un robot de cocina junto con 1/4 de cucharadita de sal. Tritura hasta que la mezcla tenga el aspecto de pan rallado. Vierte 2-3 cucharaditas de agua fría por el embudo mientras la cuchilla está en marcha; la mezcla debería empezar a aglutinarse. Vierte la mezcla sobre una superficie de trabajo y amasa brevemente hasta formar una bola. Dale forma de disco, envuélvela en film transparente y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos 20 minutos. Precalienta el horno a 200 °C/180 °C con ventilador/gas 6.

2. 2

   Saca la masa de el refrigerador y déjala a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se ablande. Enharina la superficie de trabajo, desenvuelve la masa y extiéndela con el rodillo hasta formar un círculo del grosor de una moneda de 1 libra. Utiliza la masa para forrar un molde redondo acanalado y profundo de 23 cm; el mío tenía unos 3 cm de profundidad. Presiona la masa contra las esquinas y por los lados, asegurándote de que no queden huecos. Deja que sobresalga 1 cm de masa (guarda algunos de los restos de masa para más tarde). Forra con papel de horno (arruga el papel primero para que sea más maleable) y rellena con legumbres secas. Hornea en blanco durante 15-20 minutos hasta que los bordes estén firmes; a continuación, retira el papel y las legumbres y vuelve a meter el molde en el horno durante 5 minutos hasta que se dore. Recorta la masa para que quede a ras con el borde superior del molde; lo mejor para ello es un cuchillo pequeño de sierra. Si hay alguna grieta, repárala con los restos de masa.

3. 3

   Mientras tanto, pesa la mantequilla, el sirope y los azúcares en una cacerola y añade 1/4 de cucharadita de sal. Calienta hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto, removiendo hasta que quede una mezcla homogénea. Retira del fuego y deja enfriar durante 10 minutos. Baja la temperatura del horno a 160 °C/140 °C con ventilador/gas 3.

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   Bate los huevos en un bol. Añade la mezcla de sirope, la vainilla y las nueces pecanas, y mezcla hasta que quede bien integrado. Vierte la mitad de la mezcla en la base de la tarta, espolvorea la mitad de las pepitas de chocolate y, a continuación, cubre con el resto del relleno y las pepitas de chocolate. Hornea en la bandeja central durante 50-55 minutos hasta que cuaje. Saca del horno y deja enfriar; a continuación, refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.