Fatteh egipcio

Resumen

Res - Egipto

Ingredientes

• 480 ml ArrozOriginal: 2 tazas
  Alternativas (2)
• 60 ml MantequillaOriginal: 0.25 tazas
  Alternativas (2)
• 454 g Carne de resOriginal: 1 lb
  Alternativas (1)
• 480 ml Aceite de olivaOriginal: 2 tazas
• 2 Tomate
  Alternativas (1)
• 1 Cebolla
• Pimiento (To taste)
• Sal (To taste)
• 1 cucharada Puré de tomate
• 4 Dente de ajo
• 1 cucharada Comino
• 3 cucharadas Vinagre de vino blanco
• 60 ml FideosOriginal: 0.25 tazas
  Alternativas (1)
• 1 Cubo de caldo de pollo
  Alternativas (1)
• 1 Pan de pita

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

1. 1

   Para preparar el pan que irá en el fondo del molde: toma pan de pita y deshazlo en trozos del tamaño de un bocado. En una sartén, añade aproximadamente 1/4 de barra de mantequilla, echa los trozos de pan y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Coloca estos trozos en un molde de cristal para horno, preferiblemente uno cuadrado. Reserva.

2. 2

   A continuación, añade a la misma sartén un poco más de mantequilla, sal, aproximadamente 2 dientes de ajo fresco machacados y una cucharadita de comino; remueve un poco hasta que empieces a oler el aroma; después, añade los trozos de pan fritos a esta mezcla, remueve para que el pan quede bien cubierto y vuelve a ponerlo en la fuente de cristal. Reserva.

3. 3

   Para preparar la carne: pon un poco de mantequilla en una olla, saltea la carne hasta que se dore, añade 1 cebolla cortada en cuartos, sal y pimienta, 1 cubito de caldo de pollo y agua hasta cubrir la carne. Lleva a ebullición, baja el fuego para que hierva a fuego lento, tapa y cocina hasta que esté tierna, unas 2 horas. Una vez que la carne se haya enfriado, saca los trozos de carne y ponlos en un bol; resérvalos. Reserva el caldo de la carne por separado.

4. 4

   Para preparar el arroz: pon un poco de mantequilla en una olla, añade shareya (fideos) —más o menos un puñado— y remueve constantemente hasta que se doren, sin que se quemen, pero con un color muy dorado. A continuación, añade dos tazas de arroz, remueve un poco hasta que parte del arroz adquiera un color blanco opaco. Añade 2-1/4 tazas de agua y sal al gusto. Lleva a ebullición, tapa la olla, baja el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Comprueba la textura del arroz al cabo de unos 35 minutos.

5. 5

   Ahora toma un poco del caldo de la carne y viértelo sobre los trozos de pan en la fuente de horno para que se empapen. Añade el arroz cocido encima de los trozos de pan. Vierte lentamente el resto del caldo sobre el arroz con una cuchara, fijándote en los bordes de la fuente de cristal para ver el nivel del caldo; debería llegar justo hasta la superficie del arroz; no te preocupes, no tiene por qué ser exacto. Ahora ya estás listo para preparar la salsa y freír la carne que irás poniendo por encima.

6. 6

   Para preparar la salsa roja: en una sartén, añade un poco de aceite o mantequilla, tomate triturado, media cucharadita de concentrado de tomate, sal y pimienta, 2 dientes de ajo fresco machacados y comino. Añade también unas 3 cucharadas soperas de vinagre y remueve hasta que desprendan aroma y la mezcla esté un poco homogénea. Debe quedar un poco espesa, no aguada, pero si queda demasiado espesa puedes añadir un poco de agua. Extiéndela con una cuchara de madera sobre el arroz hasta cubrirlo.

7. 7

   Para freír la carne: en una sartén, añade un poco de mantequilla o aceite, la carne, solo una pizca de concentrado de tomate, aproximadamente una cucharada de ajo fresco machacado, sal y pimienta, y una cucharadita de comino. Cocina hasta que la carne esté dorada.

8. 8

   Coloca esto con una cuchara sobre el arroz y sirve. ¡Que aproveche!