Meang Nem

Name: Meang Nem
Yield: 2
Ingredients: 40 g Arroz; 50 g Maníes; 50 ml Salsa de pescado; 50 ml Jugo de lima; 100 g Coco; 30 g Cebollas de chalota; 50 g Azúcar de palma; 3 Chili; 20 ml Jugo de naranja; 20 g Ralladura de naranja; 50 g Camarones secos; 100 g Cebollas tiernas encurtidas; 30 ml Salmuera para cebollas tiernas encurtidas; 25 g Galanga

Media

Contiene alérgenos

Cacahuetes

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Porciones: 2 (estimado)

Información nutricional

Proteínas9 %13 g
Carbohidratos47 %70 g
Grasas45 %30 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por porción	Por 100 g
Calorías	566 kcal	195 kcal
Proteínas	13 g	4.5 g
Carbohidratos	70 g	24.1 g
Grasas	30 g	10.3 g

Una porción son unos 291 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada38/100
Calidad de la ficha45/100
Fiabilidad nutricional: Media

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Pescados y mariscos - Camboya

Ingredientes

40 g Arroz
50 g Maníes
50 ml Salsa de pescado
50 ml Jugo de lima
100 g Coco
30 g Cebollas de chalota
50 g Azúcar de palma
3 Chili
20 ml Jugo de naranja
20 g Ralladura de naranja
50 g Camarones secos
100 g Cebollas tiernas encurtidas
30 ml Salmuera para cebollas tiernas encurtidas
25 g Galanga

Instrucciones

Enjuaga el arroz, déjalo en remojo en agua durante unos 10 minutos y, a continuación, escúrrelo bien. Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio. Añade el arroz y remueve constantemente hasta que adquiera un tono dorado oscuro uniforme y desprenda un aroma intenso, unos 5 minutos. Pásalo a un bol para que se enfríe. Muélelo finamente con un molinillo de especias o un mortero, y luego pásalo por un colador de malla fina para eliminar los trozos más grandes. Resérvalo.
Corta las chalotas en rodajas finas a lo largo. Pica finamente el galangal, las cebolletas encurtidas, los chiles y la ralladura de naranja amarga. Tritura los maníes tostados hasta que queden gruesos. Calienta una sartén a fuego lento, añade el coco rallado y tuéstalo, removiendo, durante 2-3 minutos. Reserva.
En un bol grande, mezcla el jugo de lima, el jugo de naranja amarga, el azúcar de palma, el caldo de las cebolletas en escabeche y la salsa de pescado. Remueve hasta que se disuelva por completo y quede bien mezclado.
En un bol, mezcla las camarones secas, el coco tostado, los aromáticos picados y el aderezo. Mezcla bien. Añade el polvo de arroz tostado y vuelve a remover. Corona con los maníes tostados y triturados en trozos grandes.
Coloca la ensalada en un plato grande. Deja que cada comensal se sirva un poco en su propio plato pequeño, lo envuelva en hojas verdes con verduras y lo disfrute en bocados.
Para una versión vegetariana, omite las camarones secas y la salsa de pescado. Sazona al gusto con salsa de soja y una pizca de sal marina, manteniendo el equilibrio agridulce.