Piernik (pan de jengibre polaco)

Resumen

Postre - Polonia

Ingredientes

• 3 Huevo (Large)
  Alternativas (2)
• 0.25 cucharaditas Pimiento
• 100 g Azúcar morena
• 140 g Mantequilla sin sal
  Alternativas (2)
• 1 cucharadita Canela
• 375 g Harina con levadura incorporada
  Alternativas (1)
• 3 cucharadas Cariño
  Alternativas (2)
• 3 cucharaditas Jengibre molido
• 0.25 cucharaditas Nuez moscada
• 0.5 cucharaditas Clavo
• 225 ml Crema de leche doble
  Alternativas (3)
• 140 g Chocolate negro
• 200 g Mermelada de ciruela

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 160 °C/140 °C con ventilador/gas 3. Engrasa y forra la base y los laterales de un molde para tartas profundo de 20 cm con papel de horno. Pon la miel, el azúcar y la mantequilla en una cacerola mediana y calienta a fuego medio hasta que se derrita todo. Retira del fuego y deja enfriar. Echa la harina y las especias en un bol grande y mézclalo todo bien.

2. 2

   Una vez que los ingredientes líquidos se hayan enfriado, incorpora los huevos batiéndolos con unas varillas. Viértelo sobre los ingredientes secos, mezclándolo todo con unas varillas hasta obtener una masa homogénea; ten cuidado de no batir en exceso, ya que esto puede hacer que el bizcocho quede seco. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 50-55 minutos o hasta que haya subido y al introducir un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 20 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

3. 3

   Una vez enfriado, utiliza un cuchillo grande de sierra para cortar el bizcocho en tres capas. Unta la mermelada sobre las dos capas inferiores del bizcocho, vuelve a montar el bizcocho y resérvalo mientras preparas el glaseado. Pon la crema de leche, el chocolate y la miel en una cacerola mediana y calienta a fuego medio-bajo hasta que el chocolate se derrita y obtengas una mezcla homogénea y fluida. Coloca el bizcocho sobre una rejilla situada encima de una bandeja de horno forrada con papel de horno y vierte el glaseado por encima, asegurándote de cubrir todo el bizcocho. Utiliza una espátula para pasar con cuidado el pastel a un plato de servir y deja que el glaseado se asiente. Para decorarlo, espolvorea un poco de polvo de oro comestible, si lo deseas. Sin glaseado, este pastel se conserva hasta 5 días. Una vez glaseado, consúmelo en un plazo de 3 días: guárdalo en el refrigerador, pero sácalo antes de servirlo y consúmelo a temperatura ambiente.