Cerdo asado a la parrilla al estilo portugués (Febras assadas)

Name: Cerdo asado a la parrilla al estilo portugués (Febras assadas)
Yield: 3
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 2 Cerdo; chorritos Aceite de oliva; 1 kg Papa; 2 Limón; 200 ml Vino blanco; Aceite vegetal; 0,5 cucharaditas Pimentón; 0,5 Jugo de limón; Mayonesa

Portuguese barbecued pork (Febras assadas)

Media

Contiene alérgenos

Sulfitos

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Porciones: 3 (estimado)

Información nutricional

Proteínas10 %7 g
Carbohidratos90 %64 g
Grasas0 %0 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por porción	Por 100 g
Calorías	323 kcal	74 kcal
Proteínas	7 g	1.6 g
Carbohidratos	64 g	14.6 g
Grasas	0 g	0 g

Una porción son unos 439 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada41/100
Calidad de la ficha45/100
Fiabilidad nutricional: Media

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: Portuguesa

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Cerdo - Portugal

Ingredientes

2 Cerdo
chorritos Aceite de oliva
1 kg Papa
2 Limón
200 ml Vino blanco
Aceite vegetal (For frying)
0.5 cucharaditas Pimentón
0.5 Jugo de limón
Mayonesa (To serve)

Instrucciones

Corta los solomillos en 5 trozos del mismo tamaño, dejando los extremos un poco más largos. Toma una bolsa de plástico transparente e introduce uno de los trozos en ella. Aplástalo con un rodillo hasta convertirlo en una chuleta del tamaño de un plato pequeño y repite la operación con los trozos restantes.
Echa el vino, el pimentón, un poco de sal y pimienta y el jugo de ½ limón en un bol y añade la carne de cerdo. Déjala marinar durante 20-30 minutos, mientras preparas la barbacoa hasta que las brasas estén al rojo vivo, pero sin llamas.
Para preparar las papas fritas, llena un recipiente con agua fría y corta las papas en tiras de 3 cm de grosor. Déjalas en remojo durante 5 minutos y, a continuación, cambia el agua. Déjalas otros 5 minutos. Escúrrelas y sécalas con una toalla o con papel de cocina.
Calienta el aceite en una freidora o en una sartén profunda de fondo grueso con tapa a 130 °C y sumerge las papas fritas en el aceite (por tandas). Fríelas durante 8-10 minutos. Sácalas del aceite y escúrrelas bien. Colócalas en una bandeja para que se enfríen. Vuelve a calentar el aceite a 180 °C (asegúrate de que esté bien caliente o las papas quedarán blandas) y sumerge la cesta con las papas en el aceite (de nuevo, hazlo en tandas). Déjalas freír durante 2 minutos y, a continuación, agítalas un poco. Fríelas durante aproximadamente un minuto más hasta que estén bien doradas y crujientes al tacto. Escúrrelas bien durante unos minutos, viértelas en un bol y espolvorea con sal marina.
La carne de cerdo se cocina rápidamente, así que hazlo en dos tandas. Saca los trozos del adobo, úntalos con aceite y colócalos en la barbacoa (también puedes usar una parrilla). Cocínalos durante 1 minuto por cada lado; es posible que se produzcan llamaradas al hacerlo. Este tiempo debería ser suficiente, ya que seguirán cocinándose. Retíralos de la barbacoa y apílalos en un plato. Repite el proceso con la tanda restante.
Sirve colocando una montaña de papas fritas en un plato, coloca la carne de cerdo encima de cada montón y vierte el jugo del plato por encima para que las papas fritas absorban los sabores. Corona con una cucharada de mayonesa y un gajo de limón.