Calamares rápidos con sal y pimienta

Resumen

Pescados y mariscos - Australia

Ingredientes

• 3 cucharadas Aceite vegetal
• ramitas Cilantro (of fresh)
• 400 g Calamar
• chorritos salsa de chile dulce
• chorritos Aceite de semillas de sésamo
• 0.5 cucharaditas Polvo de cinco especias chinas

Instrucciones

1. 1

   Pide al pescadero que te limpie los calamares; los pequeños suelen venir ya limpios. Con unas tijeras de cocina, corta el cuerpo por la mitad y ábrelo. Lávalos bien y sécalos con un paño. Si tienes un calamar grande, corta el cuerpo en cuatro porciones, más o menos cuadradas. Los calamares pequeños solo hay que abrirlos.

2. 2

   Con la punta de un cuchillo muy afilado, haz unos cortes en forma de cruz en la parte superior. Úntalos con aceite y resérvalos mientras calientas la barbacoa o la plancha hasta que estén listas para cocinar.

3. 3

   Mezcla 2 cucharaditas de sal marina, cinco especias chinas y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida. Espolvorea por ambos lados de los calamares justo antes de cocinarlos, al gusto. Es posible que no lo necesites todo. Calienta bien la plancha y cocina unos 1 min por cada lado, hasta que empiece a curvarse. Retíralos con unas pinzas a un plato de servir y rocíalos con un poco de aceite de sésamo. Para servir, decora con hojas de cilantro y acompaña con cuencos pequeños de salsa de chile dulce para mojar.