Pho de carne de res

Resumen

Res - Vietnam

Ingredientes

• 1 cucharada Salsa de soja
  Alternativas (1)
• 1 Cebolla (large)
• 1 Jengibre (Large Chopped)
• puñados Cilantro
• 1 Lima
  Alternativas (1)
• 1 cucharada Salsa de pescado
  Alternativas (1)
• 1 Ramita de canela
• 1 l Caldo de carne de res
  Alternativas (1)
• 2 Cebollas tiernas (sliced)
• 200 g Fideos de arroz
• 0.5 cucharaditas Clavo
• puñados Albahaca
• 225 g Filete de solomillo
• 1 cucharadita Azúcar de palma
• 2 Anís estrellado
• 1 cucharadita Semillas de cilantro
• 1 Chiles «Birds-eye» (small)

Instrucciones

1. 1

   Vierte el caldo de carne de res junto con 500 ml de agua en una cacerola grande. Coloca la cebolla y el jengibre en una sartén a fuego fuerte y dóralos por todos los lados, durante unos 3-5 minutos (también puedes hacerlo bajo el grill). Una vez dorados, añádelos al caldo de carne de res. En la misma sartén, tuesta las especias durante 2-3 minutos y, cuando empiecen a desprender aroma, añádelas también al caldo de carne de res. Lleva el caldo a ebullición, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos antes de colarlo.

2. 2

   Mientras tanto, retira la grasa del filete, envuélvelo en film transparente y mételo en el congelador durante 15 minutos; ¡así te resultará muy fácil cortarlo en rebanadas! Córtala en rebanadas finas, vuelve a cubrirla con film transparente y métela en el refrigerador.

3. 3

   Prueba el caldo de carne de res y sazónalo con azúcar de palma, salsa de pescado y salsa de soja. Cuece los fideos siguiendo las instrucciones del envase y repártelos en dos cuencos, cubriendo cada uno con la carne de carne de res cortada en rebanadas. Lleva el caldo a ebullición y viértelo en los cuencos (el calor cocinará la carne). Adorna cada uno con las cebolletas, las rodajas de chile y las hierbas aromáticas. Sirve con gajos de lima para exprimir por encima.