Guacamole
Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.
- Auteur
- Equipo Cocinoa
- Temps de préparation
- 8 min
- Portions
- 4
Résumé
Le guacamole traditionnel au molcajete : de l'avocat mûr écrasé à la main avec de l'oignon, du piment, de la coriandre et du citron vert. Il se prépare en dix minutes et se déguste aussitôt, avec des chips de tortilla ou dans des tacos.
Ingrédients
- 1 u Tomate (mûre et ferme, épépinée (facultatif)) (facultatif)
- 0.5 u Oignon (blanc, haché très finement)
- Sel (selon votre goût)
- 1 u Piment vert (serrano ou jalapeño, haché finement)
- 1 poignée Coriandre (fraîche, ciselée)
- 3 u Avocat (mûrs)
- 2 cuillères à soupe Jus de citron vert (d'environ 1 citron vert)
Instructions
Écrasez au mortier (ou dans un bol, à la fourchette) un peu d'oignon, la moitié du piment, la moitié de la coriandre et une pincée de sel pour obtenir une pâte humide. Leurs arômes se répartiront ainsi dans tout le guacamole.
3 min
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Ajoutez-la dans le mortier et écrasez-la en laissant de petits morceaux.
3 min
Incorporez le reste de l'oignon, du piment et de la coriandre, la tomate en petits dés si vous en mettez et le jus de citron vert. Mélangez délicatement.
2 min
Goûtez et rectifiez le sel, le citron vert ou le piment : il doit être frais et légèrement acidulé. Servez aussitôt avec des chips de tortilla ou en accompagnement de tacos et de viandes grillées.
Remarques
Choisissez des avocats qui cèdent légèrement sous le pouce sans être mous. Au Mexique, on l'écrase dans un molcajete (un mortier en pierre volcanique), mais une fourchette et un bol font l'affaire : l'essentiel est de garder de petits morceaux, pas d'obtenir une purée lisse. S'il en reste, couvrez-le d'un film plaqué contre la surface pour qu'il ne noircisse pas et mangez-le le jour même ; laisser le noyau dans le bol n'empêche pas l'oxydation. Sans tomate, il est plus intense et se conserve mieux.
Plus d’informations
Indicateurs indicatifsDifficulté, qualité et fiabilité des données
Indicateurs indicatifs
- Difficulté estimée16/100
- Qualité de la fiche60/100
- Fiabilité nutritionnelle
- Moyenne
Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.
ConservationSe conserve 1 jour au réfrigérateur
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