Tarte aux pépites de chocolat et aux noix de pécan

Résumé

Dessert - États-Unis

Ingrédients

• 300 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 150 g Beurre
  Alternatives (2)
• 4 Œuf
  Alternatives (2)
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 200 ml Sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe Sucre glace
  Alternatives (1)
• 400 g Noix de pécan
• 100 g Fromage à la crème
  Alternatives (1)
• 100 g Sucre mou brun foncé
• 250 g Sucre blond tendre
• 200 g Pépites de chocolat noir

Instructions

1. 1

   D'abord, faire la pâtisserie. Astucez les ingrédients dans un robot culinaire avec 1/4 c. à thé de sel. Mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à la chapelure. Arrosez 2-3 c. à thé de l'eau froide dans l'entonnoir pendant que la lame est en marche – le mélange devrait commencer à s'agripper ensemble. Astucez-vous sur une surface de travail et rassemblez-vous, pétrissant brièvement dans une boule. Patientez dans un disque, enveloppez le film de collage et refroidissez au moins 20 minutes. Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6.

2. 2

   Retirer la pâtisserie du réfrigérateur et laisser à température ambiante pendant 5 minutes pour adoucir. Flourer la surface de travail, puis déballer la pâtisserie et rouler à un cercle l'épaisseur d'une pièce de £1. Utilisez la pâtisserie pour tracer une boîte cannelée profonde de 23cm, la mienne était d'environ 3cm de profondeur. Appuyez sur la pâtisserie dans les coins et sur les côtés, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de lacunes. Laisser surplomber la pâte de 1 cm (enregistrer quelques morceaux de pâte pour plus tard). Étaler avec le parchemin de cuisson (le grincer d'abord pour le rendre plus souple) et remplir avec les haricots de cuisson. Cuire à l'aveugle pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les côtés soient fixés, puis retirer le parchemin et les haricots et revenir au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que doré brun. Trim la pâte pour qu'elle coule avec le haut de l'étain – un petit couteau dentelé est le meilleur pour cela. S'il y a des fissures, arrangez-les avec les déchets de pâtisserie.

3. 3

   Pendant ce temps, peser le beurre, le sirop et les sucres dans une poêle et ajouter 1/4 c. à thé de sel. Chauffer jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit dissous, en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse. Retirer du feu et refroidir pendant 10 minutes. Réduire le four à 160C/140C ventilateur/gaz 3.

4. 4

   Battre les œufs dans un bol. Ajouter le sirop, la vanille et les pécans et mélanger jusqu'à bien mélanger. Verser la moitié du mélange dans l'étui à tarte, répartir sur la moitié des chips de chocolat, puis couvrir avec le reste de remplissage et les chips de chocolat. Cuire sur l'étagère du milieu pendant 50-55 minutes jusqu'à ce qu'il soit réglé. Retirer du four et laisser refroidir, puis refroidir au moins 2 heures avant de servir.