Gâteau à la pistache

Résumé

Dessert - Pologne

Ingrédients

• 80 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 250 g Beurre
  Alternatives (2)
• 4 Œuf
  Alternatives (2)
• 1 cuillère à café Poudre à lever
• 225 g Sucre en poudre
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 250 g Mascarpone
  Alternatives (1)
• 100 g Sucre glace
  Alternatives (1)
• 400 g Framboises
• 200 ml Crème double
  Alternatives (3)
• 200 g Pistache
• 100 g Pâte de pistache
• 1 Citron vert non ciré

Instructions

1. 1

   Chauffer le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4. Beurre et ligne d'une boîte à gâteau de 23cm. Astuce 150g de pistaches dans un robot alimentaire et blitz jusqu'à ce qu'il soit finement broyé. Astucez dans un bol et mélangez la farine, la poudre à pâte et une pincée de sel. Battre le beurre et le sucre dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et pâles, environ 5 minutes. Casser dans les œufs un à la fois, bien battre pendant 1 min après chaque ajout, jusqu'à ce qu'ils aient tous été ajoutés. Battre dans la vanille, puis plier doucement dans le mélange de farine. Cuiller soigneusement dans l'étain préparé et cuire 35-40 minutes jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu ressorte propre. Mettre de côté pour refroidir complètement sur un porte-fils dans l'étain.

2. 2

   Pendant ce temps, tamiser le sucre glace dans un bol, puis mettre le mascarpone, la double crème et la pâte de pistaches. Battre jusqu'à bien combiné, puis réserver au réfrigérateur pendant 20-30 minutes pour épaissir à une consistance de cuillère.

3. 3

   Couper le gâteau refroidi en deux horizontalement à l'aide d'un couteau dentelé, vous avez donc deux couches. Placer la couche inférieure sur une assiette ou un pied de gâteau et étaler sur une cuillère généreuse de la crème de pistaches. Garnir d'une généreuse poignée de framboises pour couvrir le gâteau. Garnir de l'autre moitié de l'éponge, puis couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec la crème restante. Éparpillement sur le dernier des framboises, le reste des pistaches et le zeste de chaux à servir. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant deux jours.