Gâteau de Noël

Résumé

Dessert - Royaume-Uni

Ingrédients

• 200 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 200 g Beurre
  Alternatives (2)
• 4 Œuf (Beaten)
  Alternatives (2)
• Citron (Grated zest of 1)
  Alternatives (1)
• 0.5 cuillères à café Poudre à lever
• 0.5 cuillères à café Extrait de vanille
• 50 g amandes moulues
• 250 g Raisins secs
• 100 g Noix de pécan
• 200 g Sucre muscovado
• 100 ml Sherry
• 85 g Écorces confites
• 85 g Glace à la cerise
• 250 g Groseilles
• 1 cuillère à soupe Mélange d'épices
• 1 cuillère à soupe Eau de rose

Instructions

1. 1

   Chauffer le four à 160C/fan 140C/gaz 3. Alignez la base et les côtés d'une boîte ronde de 20 cm, de 7,5 cm de profondeur. Battre le beurre et le sucre avec un mélangeur électrique pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la couleur soit très crémeuse et pâle, en grattant les côtés du bol à mi-chemin. Incorporer une cuillerée de farine, puis remuer l'œuf battu et le reste de la farine alternativement, un quart à la fois, battant bien chaque fois avec une cuillère en bois. Incorporer les amandes.

2. 2

   Mélanger dans le sherry (le mélange aura l'air caillé), puis ajouter la pelure, cerises, raisins secs, cerises, noix, zeste de citron, épices, eau de rose et vanille. Battre ensemble pour mélanger, puis mélanger la poudre à pâte.

3. 3

   Mélanger la cuillère dans l'étain et lisser le dessus, faisant un léger plongeon au centre. Cuire 30 minutes, puis baisser la température jusqu'à 150C/fan 130C/gaz 2 et cuire encore 2-21⁄4 heures, jusqu'à ce qu'une brochette insert au milieu ressorte propre. Laisser refroidir dans l'étain, puis retirer l'étain et éplucher le papier de la doublure. Quand il fait complètement froid, envelopper bien le film de collage et la feuille pour le ranger jusqu'à ce qu'il soit prêt à décorer. Le gâteau sera conservé pendant plusieurs mois.