Pudding de Noël traditionnel

Résumé

Dessert - Royaume-Uni

Ingrédients

• 140 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 250 g Beurre
  Alternatives (2)
• 3 Œuf (Large)
  Alternatives (2)
• 50 g Amandes
  Alternatives (1)
• 2 Pommes Bramley (large)
• 1 kg Raisins secs
• 1 u Noix de muscade
• 100 g Chapelure
  Alternatives (2)
• 100 g Sucre muscovado
• 200 g Écorces confites
• 2 cuillères à soupe Brandy

Instructions

1. 1

   Prépare tout pour le pudding. Hacher grossièrement les amandes. Peler, carotter et hacher les pommes de cuisson. Aiguisez votre couteau et coupez la peau confite. (Vous pouvez hacher les amandes et les pommes dans un robot alimentaire, mais l'écorce doit être faite à la main.) Râper les trois quarts de la muscade (sons beaucoup, mais c'est exact).

2. 2

   Mélanger les amandes, les pommes, l'écorce confite, la muscade, les raisins secs, la farine, la chapelure, le sucre muscovado léger, les oeufs et 2 cognacs à soupe dans un grand bol.

3. 3

   En tenant le beurre dans son emballage, râper un quart dans le bol, puis remuer tout ensemble. Répéter jusqu'à ce que tout le beurre soit râpé, puis remuer pendant 3-4 minutes – le mélange est prêt lorsqu'il tombe légèrement après chaque remuement. Demandez à la famille de remuer aussi, et demandez à tout le monde de faire un vœu.

4. 4

   Beurrer généreusement deux bols de 1,2 litre et mettre un cercle de parchemin de cuisson dans le fond de chacun. Conditionner dans le mélange de pudding. Couvrir d'une double couche de parchemin de cuisson, le plisser pour permettre l'expansion, puis lier avec la ficelle (conserver le papier en place avec une bande de caoutchouc tout en liant). Éliminez tout excès de papier.

5. 5

   Maintenant, placez chaque bol sur une grande feuille de papier et apportez les bords sur le dessus, puis mettez une autre feuille de papier sur le dessus et descendez-la en dessous pour faire un double paquet (ce qui rend les puddings étanches). Attachez avec plus de ficelle, et faites une poignée pour faciliter le levage dans et hors de la casserole. Regardez notre vidéo pour voir comment attacher un pudding correctement.

6. 6

   Faire bouillir ou au four les puddings pendant 8 heures, garnir d'eau si nécessaire. Retirer des casseroles et laisser refroidir toute la nuit. Lorsqu'il fait froid, jetez les enveloppes malsaines et réenroulez-les dans un nouveau parchemin, feuille et ficelle. Entreposer dans un endroit frais et sec jusqu'à Noël.

7. 7

   Pour faire le beurre de cognac, crèmez le beurre avec le zeste d'orange et le sucre glaçant. Badigeonner graduellement le cognac et le gingembre haché. Mettre dans un petit bol, fourrer le haut de façon attrayante et mettre dans le réfrigérateur à mettre. Le beurre se conserve une semaine au réfrigérateur, ou il peut être congelé jusqu'à six semaines.

8. 8

   Le jour de Noël, faire bouillir ou cuire à la vapeur pendant 1 h. Déballe et tourne. Au feu, réchauffez 3-4 c. à soupe de cognac dans une petite casserole, versez-la sur le pudding et mettez-lui de la lumière.