Soupe de poisson (oukha)

• 1 Saumon
  Alternatives (2)
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 Oignon (tranchés)
• 2 Carotte (moyenne)
• 4 Pomme de terre (grandes)
  Alternatives (1)
• 720 ml EauOriginal : 3 tasses
• 3 Feuille de laurier
• 720 ml Fumet de poissonOriginal : 3 tasses
  Alternatives (1)
• 1 Morue
  Alternatives (1)

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et faites-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Ajoutez les carottes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 4 minutes de plus.

2. 2

   Ajoutez le bouillon, l'eau, les pommes de terre, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Salez et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez le millet (si vous en utilisez) et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que le millet et les pommes de terre soient cuits.

3. 3

   Ajoutez délicatement les dés de poisson. Remuez et laissez frémir la soupe. Le poisson cuit très vite : veillez à ne pas le cuire trop longtemps. Il est prêt quand la chair est opaque et s'effeuille facilement.

4. 4

   Parsemez la soupe d'aneth frais ou de persil hachés avant de servir.