Brie au four et confiture d'oseille de Guinée

• 1 Œuf (battus)
  Alternatives (2)
• 1 cuillère à café Eau
• 480 ml Sucre rouxOriginal : 2 tasses
• 60 ml CannelleOriginal : 0.25 tasses
• 1 tranche Pâte feuilletée
  Alternatives (1)
• 240 ml Oseille séchéeOriginal : 1 tasse
• 1 cuillère à café Gingembre moulu
• 1 gousse de vanille
  Alternatives (1)
• Orange (Zeste de 1)
• 907 g BrieOriginal : 2 lb
• Confiture d'oseille (Pour servir)

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, l'oseille de Guinée séchée, le zeste d'orange, la cannelle, le gingembre en poudre, la gousse de vanille et l'eau.

2. 2

   Portez à ébullition et laissez bouillir jusqu'à ce que les pétales ramollissent.

3. 3

   Baissez le feu et faites cuire jusqu'à ce que la confiture épaississe.

4. 4

   Laissez-la reposer avant de l'utiliser avec le brie. Vous pouvez préparer la confiture la veille pour lui laisser le temps de prendre.

5. 5

   Vous pouvez couper le brie en deux dans l'épaisseur pour obtenir un effet sandwich. Ou bien laisser la meule de brie entière et simplement retirer la croûte du dessus.

6. 6

   Étalez une généreuse portion de confiture sur le dessus de la meule ou sur l'une des moitiés du sandwich.

7. 7

   Abaissez la pâte au rouleau sur une surface farinée.

8. 8

   Coupez l'excédent de pâte. Vous pouvez aussi l'utiliser pour la décoration.

9. 9

   Enveloppez les côtés et le dessus du fromage avec la pâte, en le recouvrant entièrement, et pincez les bords de la pâte pour former un paquet bien fermé.

10. 10

    Retournez délicatement le fromage enveloppé de pâte, de façon que les plis se trouvent dessous. Posez le paquet, soudure en dessous, sur une plaque de four graissée avec un aérosol antiadhésif.

11. 11

    Le brie peut être préparé jusqu'à cette étape et conservé 2 jours au réfrigérateur avant la cuisson. Veillez à le laisser revenir à température ambiante avant de l'enfourner.

12. 12

    Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

13. 13

    Mélangez l'œuf et l'eau et badigeonnez-en le dessus et les côtés de la pâte.

14. 14

    Si vous le souhaitez, ajoutez des motifs décoratifs avec les chutes de pâte et badigeonnez-les du mélange à l'œuf.

15. 15

    Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.