Curry de poisson du Bangladesh au daikon

• 1 Oignon (moyenne)
• 4 gousses Ail
• 2 cuillères à café Sel
• 2 Piment vert
• 2 cuillères à café Poudre de piment
• 4 cuillères à soupe Huile végétale
• poignées Coriandre
• 1 Citron vert
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à café Curcuma
• 450 g Poisson blanc
  Alternatives (1)
• 450 g Radis daikon
• 2 cuillères à café Coriandre moulue

Instructions

1. 1

   Si vous utilisez du rohu, il sera généralement surgelé. Faites-le tremper dans de l'eau froide 30 à 45 minutes pour le décongeler et, pendant qu'il est encore un peu ferme, écaillez-le, coupez chaque filet en quatre et lavez les morceaux plusieurs fois à l'eau froide salée. Égouttez-les et réservez. Si vous utilisez une autre variété, comme le cabillaud, coupez-le en morceaux de 2 ½ pouces, puis rincez-les, égouttez-les et réservez.

2. 2

   Coupez les extrémités du daikon et épluchez-le avec un économe. Coupez-le en deux dans la largeur, puis coupez chaque moitié en deux dans la longueur. Taillez-le ensuite en demi-rondelles de 2 cm d'épaisseur. Rincez et réservez.

3. 3

   Placez une grande sauteuse peu profonde à feu moyen et versez l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail écrasé et remuez pendant une minute, jusqu'à ce qu'il prenne une teinte dorée pâle.

4. 4

   Ajoutez la pâte d'oignon et le sel, et faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, en remuant de temps en temps.

5. 5

   Versez 200 ml d'eau, couvrez et laissez cuire 10 minutes, en remuant une ou deux fois.

6. 6

   Au bout de ces 10 minutes, ajoutez les épices moulues et remuez pendant deux minutes pour bien les cuire. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes, puis incorporez le daikon. Au bout d'une minute environ, ajoutez 200 ml d'eau. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

7. 7

   Ajoutez les morceaux de poisson et mélangez bien pour qu'ils soient bien enrobés d'épices. Secouez doucement la sauteuse, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. À partir de ce moment, il est très important de ne plus remuer.

8. 8

   Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau. Au bout des 5 minutes, versez délicatement 500 ml d'eau chaude dans la sauteuse, en la faisant couler le long des bords pour ne pas verser l'eau bouillante directement sur le poisson.

9. 9

   Secouez doucement la sauteuse, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 15 minutes. Ajoutez la coriandre hachée et les piments, et poursuivez la cuisson 5 minutes, puis éteignez le feu. Servez aussitôt avec du riz et des quartiers de citron vert.