Snert (soupe hollandaise aux pois cassés)

• 100 g Porc
• 1 Oignon (petite)
• 2 Carotte
• 2 Céleri
  Alternatives (1)
• 1 Pomme de terre (grandes)
  Alternatives (1)
• 2 l Eau
• 454 g SaucissesOriginal : 1 lb
  Alternatives (1)
• 240 ml Céleri-raveOriginal : 1 tasse
  Alternatives (1)
• 1 Poireau (petite)
• 300 g Pois
• 1 Cube de bouillon de légumes
  Alternatives (1)

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Dans une grande marmite, portez à ébullition l'eau, les pois cassés, la poitrine de porc ou le bacon, la côte de porc et le cube de bouillon. Baissez le feu pour maintenir un frémissement, couvrez et laissez cuire 45 minutes, en remuant de temps en temps et en écumant la surface.

2. 2

   Retirez la côte de porc, désossez-la et coupez la viande en fines tranches. Réservez.

3. 3

   Ajoutez à la soupe le céleri, les carottes, la pomme de terre, l'oignon, le poireau et le céleri-rave. Portez de nouveau à ébullition, baissez le feu pour maintenir un frémissement et laissez cuire à découvert encore 30 minutes, en ajoutant un peu d'eau si les ingrédients commencent à attacher au fond de la marmite.

4. 4

   Ajoutez la saucisse fumée pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Lorsque les légumes sont tendres, retirez le bacon et la saucisse fumée, coupez-les en fines rondelles et réservez.

5. 5

   Si vous préférez une texture plus onctueuse, mixez la soupe au mixeur plongeant. Salez et poivrez à votre goût. Remettez la viande dans la soupe, en gardant quelques rondelles de rookworst.

6. 6

   Servez dans des bols ou des assiettes creuses chauds, garnis de rondelles de rookworst et de feuilles de céleri hachées.