Soupe de haricots noirs

• 2 gousses Ail (hachés)
• pincées Poivre noir
• 1 Oignons rouges (moyenne)
• 1 cuillère à café Poudre de piment
• Coriandre (Garnir)
• Citron vert (Pour servir)
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Purée de tomates
• Avocat (Garnir)
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 1 Jalapeño
• 0.5 cuillères à café Cumin moulu
• 1 Feuille de laurier
• 720 ml Bouillon de pouletOriginal : 3 tasses
  Alternatives (1)
• 3 boîtes Haricots noirs
• pincées Sel kasher
• Crème aigre (Garnir)
  Alternatives (1)

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajoutez les jalapeños et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils embaument, environ 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, remuez pour bien en enrober les légumes et faites cuire une minute de plus. Assaisonnez de sel, de poivre, de cumin et de piment en poudre, et remuez pour bien enrober le tout.

2. 2

   Ajoutez les haricots noirs et le bouillon. Remuez la soupe, ajoutez la feuille de laurier et portez à ébullition. Baissez aussitôt le feu et laissez frémir jusqu'à ce que la soupe ait un peu réduit et épaissi, 15 à 20 minutes. (Si vous préférez une soupe plus liquide, ajoutez du bouillon selon vos besoins.)

3. 3

   Retirez la feuille de laurier et laissez tiédir. Avec un mixeur plongeant ou un robot, mixez la soupe jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

4. 4

   Servez avec une cuillerée de crème aigre, de l'avocat en tranches et de la coriandre.