Tabbouleh libanese
Tabulé libanés
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- Autore
- Equipo Cocinoa
- Tempo di preparazione
- 15 min
- Porzioni
- 4
Riepilogo
Il vero tabbouleh è un'insalata di prezzemolo, non di cuscus: montagne di prezzemolo e menta tritati al coltello con pomodoro, cipollotto e un po' di bulgur fine, conditi con tanto limone e olio.
Ingredienti
- 3 u Pomodoro (sodi)
- 2 u Limone (il succo)
- Sale (q.b.)
- 6 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 3 mazzetti Prezzemolo (a foglia piatta, grandi)
- 1 mazzetto Menta (solo le foglie)
- 4 u Cipollotti
- 1 u Lattuga (romana, per servire)
- 1 pizzico Pimento (o sette spezie libanesi)
- 40 g Grano bulgur (fine)
Istruzioni
Sciacqua il bulgur, scolalo e mettilo in una ciotola con il succo di un limone perché si ammorbidisca mentre triti il resto.
15 min
Lava il prezzemolo e la menta e asciugali molto bene con una centrifuga o un canovaccio. Togli i gambi più grossi e trita le foglie finissime con un coltello ben affilato.
Taglia i pomodori a dadini, lasciando scolare il succo, e il cipollotto ad anelli sottilissimi.
Mescola in un piatto da portata le erbe, il pomodoro, il cipollotto e il bulgur. Condisci con il resto del succo di limone, l'olio, il sale e il pimento e mescola. Servi subito con foglie di lattuga.
Osservazioni
Trita le erbe al coltello e ben asciutte: il frullatore le riduce in pasta. In Libano si mangia raccogliendolo con foglie di lattuga romana o di cavolo. Per una versione senza glutine, sostituisci il bulgur con quinoa cotta e fredda.
Altre informazioni
ConservazioneSi conserva 1 giorno in frigorifero
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