Chili con carne

Name: Chili con carne
Cook time: 83 min
Total time: 83 min
Yield: 6
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 2 u Cipolla; 3 spicchi Aglio; Sale; Pepe nero; 1 u Peperoncino verde; 2 cucchiai Peperoncino in polvere; 2 cucchiai Olio vegetale; 2 cucchiai Passata di pomodoro; 1 u Peperoncino rosso; 2 cucchiaini Cumino macinato; 600 g Carne macinata; 1 cucchiaino Origano; 300 ml Brodo di manzo; 400 g Fagioli rossi; 1 cucchiaino Paprika affumicata; 400 g Pomodori a pezzetti

Facile

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Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 83 min
Porzioni: 6

Riepilogo

Lo stufato texano di carne macinata, fagioli rossi e peperoncini, denso e speziato, cotto a fuoco lento finché i sapori si fondono. Un piatto unico da condividere che migliora da un giorno all'altro.

Ingredienti

6 porzioni

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2 u Cipolla (tritate)
3 spicchi Aglio
Sale (q.b.)
Pepe nero (macinato al momento)
1 u Peperoncino verde (jalapeño, tritato (opzionale)) (facoltativo)
2 cucchiai Peperoncino in polvere (dolce, miscela in stile americano)
2 cucchiai Olio vegetale
2 cucchiai Passata di pomodoro (concentrato)
1 u Peperoncino rosso (a dadini)
2 cucchiaini Cumino macinato
600 g Carne macinata (di manzo, non troppo magra)
1 cucchiaino Origano (secco)
300 ml Brodo di manzo
400 g Fagioli rossi (lessati e scolati)
1 cucchiaino Paprika affumicata
400 g Pomodori a pezzetti (in scatola)

Istruzioni

Scalda l'olio in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio e soffriggi la cipolla, il peperone e il jalapeño con un pizzico di sale finché si ammorbidiscono.
8 min
Aggiungi l'aglio tritato e fai insaporire un minuto. Alza la fiamma, unisci la carne e cuocila sgranandola con il cucchiaio finché non è più rosa e comincia a rosolarsi.
8 min
Aggiungi il chili in polvere, il cumino, l'origano e la paprika affumicata e mescola per un minuto perché le spezie si tostino nel grasso. Unisci il concentrato di pomodoro e cuoci ancora un minuto.
2 min
Versa i pomodori a pezzi e il brodo, gratta il fondo per staccare ciò che si è attaccato e porta a bollore. Abbassa la fiamma e cuoci semicoperto, mescolando ogni tanto.
45 min
Aggiungi i fagioli e cuoci senza coperchio finché il chili raggiunge la densità che preferisci. Se si asciuga troppo, aggiungi un po' d'acqua o di brodo.
20 min
Assaggia e regola di sale, pepe e piccante. Lascia riposare dieci minuti a fuoco spento prima di servire.

Osservazioni

In Texas il chili originale non ha fagioli e si fa con carne tagliata al coltello; la versione con i fagioli è la più diffusa in casa e rende di più. Il chili in polvere americano è una miscela delicata di peperoncini secchi, cumino e origano; se il tuo è peperoncino puro e piccante o hai solo pepe di Cayenna, usane al massimo un cucchiaino. Un quadratino di cioccolato fondente o un goccio di caffè alla fine gli danno profondità. Servilo con riso, pane di mais o chips di mais e, se ti va, con panna acida, cheddar grattugiato e cipollotto.