Spanakopita

Name: Spanakopita
Cook time: 73 min
Total time: 73 min
Yield: 8
Cuisine: Griega
Ingredients: 2 u Uovo; 1 kg Spinaci; Pepe nero; 120 ml Olio extravergine di oliva; 6 u Cipollotti; 10 sfoglie Pasta fillo; 1 pizzico Noce moscata; 1 mazzetto Aneto; 250 g Feta

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Huevos

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Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 73 min
Porzioni: 8

Riepilogo

La torta salata greca di spinaci e feta avvolta in strati croccanti di pasta fillo, con cipollotto e aneto. Si mangia calda o a temperatura ambiente, come piatto unico o a merenda.

Ingredienti

8 porzioni

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2 u Uovo
1 kg Spinaci (freschi, o 600 g surgelati)
Pepe nero (q.b.)
120 ml Olio extravergine di oliva
6 u Cipollotti (tritati)
10 sfoglie Pasta fillo
1 pizzico Noce moscata
1 mazzetto Aneto (tritato)
250 g Feta (sbriciolata)

Istruzioni

Lava gli spinaci, sbollentali per un minuto (o scongelali) e strizzali con le mani finché non perdono più acqua. Tritali.
10 min
Fai appassire il cipollotto in 2 cucchiai d'olio. Mescolalo con gli spinaci, la feta, l'aneto, le uova sbattute, la noce moscata e il pepe (la feta porta già il sale).
5 min
Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi una pirofila di circa 30 × 20 cm e fodera il fondo con metà dei fogli di fillo, spennellando ciascuno d'olio e lasciandoli sporgere dai bordi.
8 min
Stendi il ripieno, ripiega verso l'interno la pasta che sporge e copri con il resto dei fogli, spennellandoli d'olio. Incidi le porzioni con un coltello affilato e spruzza la superficie con qualche goccia d'acqua.
5 min
Cuoci in forno finché è dorata e croccante. Lascia riposare 15 minuti prima di tagliare.
45 min

Osservazioni

Strizzare benissimo gli spinaci è il segreto perché la base non resti umida: premili a manciate. Incidi le porzioni con un coltello prima di infornare, perché una volta croccante la fillo si rompe al taglio. In Grecia si fa anche con bietole, finocchietto selvatico o un misto di erbe.