Lamington australiani

Name: Lamington australiani
Cook time: 197 min
Total time: 197 min
Yield: 15
Cuisine: Australiana
Ingredients: 250 g Farina di frumento; 275 ml Latte; 155 g Burro; 3 u Uovo; 1 pizzico Sale; 150 g Zucchero; 3 cucchiaini Lievito in polvere; 250 g Cocco essiccato; 1 cucchiaino Estratto di vaniglia; 400 g Zucchero a velo; 40 g Cacao in polvere

Lamingtons australianos

Media

Contiene allergeni

Cereales con glutenLecheHuevos

Informazioni sugli allergeni incomplete: alcuni ingredienti non sono ancora stati verificati. Controlla sempre le etichette prima di cucinare.

Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 3 h
Porzioni: 15

Riepilogo

Quadrotti di soffice torta al burro immersi in un sottile velo di cioccolato e passati nel cocco grattugiato. Il dolce da merenda più amato d'Australia, più facile di quanto sembri.

Ingredienti

15 porzioni

Aggiungi a Bring!

250 g Farina di frumento
275 ml Latte (150 ml per la torta e 125 ml per la copertura)
155 g Burro (125 g, morbido, per la torta e 30 g per la copertura)
3 u Uovo (a temperatura ambiente)
1 pizzico Sale
150 g Zucchero
3 cucchiaini Lievito in polvere
250 g Cocco essiccato (grattugiato fine)
1 cucchiaino Estratto di vaniglia
400 g Zucchero a velo
40 g Cacao in polvere (amaro)

Istruzioni

Preriscalda il forno statico a 180 °C. Imburra una teglia rettangolare di circa 20 × 30 cm e foderala con carta forno. Monta il burro morbido con lo zucchero per 5 minuti, finché non diventa chiaro e spumoso.
8 min
Incorpora le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ognuna, e aggiungi la vaniglia.
3 min
Setaccia la farina con il lievito e il sale. Aggiungila in tre volte, alternandola con il latte per la torta e mescolando con una spatola solo quanto basta perché non restino grumi.
4 min
Stendi l'impasto nella teglia, livellalo e cuoci finché la torta non è dorata, la superficie torna su se premuta e uno stecchino esce pulito.
32 min
Lasciala 10 minuti nella teglia, sformala su una gratella e falla raffreddare del tutto. L'ideale è avvolgerla nella pellicola e aspettare il giorno dopo: una torta del giorno prima si taglia netta e fa molte meno briciole. Se non puoi aspettare, mettila 30 minuti in freezer perché si rassodi.
60 min
Rifila i bordi e taglia la torta in 15 quadrotti uguali di circa 6 cm.
5 min
Per la copertura, metti in una ciotola resistente al calore lo zucchero a velo e il cacao setacciati, il burro e il latte. Appoggiala su un pentolino d'acqua a fuoco dolce, senza che il fondo tocchi l'acqua, e mescola finché non è liscia e lucida. Deve essere piuttosto fluida, come panna da cucina; se si addensa, aggiungi un cucchiaio d'acqua bollente.
5 min
Metti il cocco in un vassoio fondo. Con due forchette immergi ogni quadrotto nel cioccolato, giralo perché si ricopra da tutti i lati e lascia sgocciolare l'eccesso. Passalo subito nel cocco e appoggialo sulla gratella. Tieni la ciotola sull'acqua calda mentre lavori e, se la copertura si riempie di briciole, filtrala.
20 min
Lascia rapprendere la copertura almeno un'ora a temperatura ambiente prima di servire.
60 min

Osservazioni

Il lamington è uno dei dolci nazionali dell'Australia e deve il nome a lord Lamington, governatore del Queensland dal 1896 al 1901, anche se chi l'abbia inventato e come resta oggetto di discussione (lo rivendica anche la Nuova Zelanda). È il classico delle vendite di beneficenza di scuole e club, e il 21 luglio ha perfino la sua giornata. Conviene preparare la torta il giorno prima: appena sfornata è così tenera che si sbriciola quando la immergi. La copertura al cioccolato deve essere fluida, quasi come una salsa, perché inzuppi appena la superficie e lasci uno strato sottile; se è densa, il lamington risulta pesante e stucchevole. Usa una mano o una forchetta per il cioccolato e tieni l'altra mano asciutta per il cocco, o finirà tutto appiccicato. Una variante molto amata consiste nel tagliare a metà ogni quadrotto e farcirlo con confettura di lamponi o di fragole (a volte anche con panna montata) prima di immergerlo. Si conservano 3 giorni in un contenitore ermetico in un luogo fresco e si possono congelare fino a un mese, sia la torta semplice sia i lamington finiti. Il cacao può contenere tracce di frutta a guscio.