Tajine di agnello

• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 1 Cipolla (finalmente tagliato)
• 2 spicchi Aglio (tritato)
• 2 Carota (tritato)
• cucchiaini Zenzero
• Prezzemolo (Scelto)
• 1 cucchiaino Cannella
• 100 g Albicocca
• cucchiaini Cumino
• cucchiaini Zafferano
  Alternative (1)
• Couscous (Steamed)
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Miele
  Alternative (2)
• 1 Dado da brodo vegetale
  Alternative (1)
• 500 g Coscia di agnello
• 1 Zucca Butternut (medio tritato)

Istruzioni

1. 1

   Scalda l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso e aggiungi la cipolla e la carota. Cuocile per 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono.

2. 2

   Aggiungi l'agnello a dadini e rosolalo su tutti i lati. Unisci l'aglio e tutte le spezie e cuoci ancora per qualche minuto, o finché non sprigionano il loro profumo.

3. 3

   Aggiungi il miele e le albicocche, sbriciola il dado e versa circa 500 ml di acqua bollente, o quanta basta per coprire la carne. Mescola bene e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma per far sobbollire, copri la casseruola e cuoci per 1 ora.

4. 4

   Togli il coperchio e cuoci per altri 30 minuti; poi aggiungi la zucca. Cuoci per altri 20-30 minuti, finché la zucca non è morbida e l'agnello tenero. Servi con riso o cuscus e cospargi con prezzemolo e pinoli, se li usi.