Madombi: gnocchi al vapore del Botswana

• 720 ml Farina di frumentoOriginale: 3 tazze
  Alternative (2)
• 1 cucchiaino Sale (1 / 2)
• 2 cucchiaini Zucchero
• 240 ml Acqua (1 / 4)Originale: 1 tazza
• 2 cucchiaini Lievito (1 / 2)

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Per questa ricetta serve uno stufato su cui cuocere al vapore le palline di impasto, a circa 180 ℃ o 350 ℉, più o meno (non deve essere una temperatura esatta, ma non può essere né troppo alta né troppo bassa). Aggiungerai i panini negli ultimi trenta minuti di cottura dello stufato. Devono cuocere al vapore coperti, quindi lo stufato deve trovarsi in una pentola con coperchio adatta al forno.

2. 2

   In un misurino, mescola l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito. Lascia riposare finché non si forma la schiuma, circa 5 minuti.

3. 3

   Nella ciotola della planetaria, o in una ciotola grande se lavori a mano, metti la farina e il sale. Versa poco alla volta il composto di acqua e lievito mentre impasti.

4. 4

   Quando l'impasto si è amalgamato, lavoralo per qualche minuto, finché non si forma una palla liscia.

5. 5

   Metti la palla di impasto in un recipiente unto, coprila e lasciala lievitare finché non raddoppia di volume, circa 1 ora.

6. 6

   Dividi l'impasto lievitato in 10 porzioni uguali per panini grandi, o in 12-14 porzioni per panini più piccoli.

7. 7

   Forma con ogni porzione di impasto una palla liscia e rotonda.

8. 8

   Negli ultimi trenta minuti di cottura dello stufato, adagia i panini direttamente sullo stufato. Spingili delicatamente verso il basso nello stufato. Copri bene e rimetti in forno per 25-30 minuti. I panini sono pronti quando sono lievitati e hanno un colore dorato chiaro.