Dettagli della ricetta

Riepilogo

Contorno - Polonia

Ingredienti

• 0.5 cucchiaini Sale
• 1 cucchiaio Miele
  Alternative (2)
• 10 g Lievito
• 1 cucchiaino Semi di cumino
• 200 g Farina forte per pane bianco
• 200 g Segale

Istruzioni

1. 1

   Infilare le farine, il lievito e il sale in una ciotola. In una brocca, mescolare il miele con acqua calda 250ml, versare il liquido nella ciotola e mescolare per formare un impasto. La farina di segale può essere abbastanza asciutta e assorbe un sacco di acqua, se l'impasto sembra troppo asciutto aggiungere più acqua calda fino a quando non si dispone di un impasto morbido. Rye contiene meno glutine di farina bianca in modo che l'impasto non si senta come molle come un pane bianco convenzionale.

2. 2

   Mettere la pasta in una ciotola ben oliata, coprire con pellicola di aggrappamento e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, o fino a circa raddoppiato in dimensioni. Dust a 2lb/900g teglia con farina.

3. 3

   Tirare l'impasto sulla superficie del lavoro e impastare brevemente per eliminare qualsiasi bolle d'aria. Se si utilizzano i semi di carota li lavorano nella pasta. Formare in un terriccio ovale liscio e pop nella tua scatola. Coprire lo stagno con pellicola di aggrappamento oliato e lasciare lievitare da qualche parte caldo per un ulteriore 1 – 1,5 hr, o fino a raddoppiare in dimensioni.

4. 4

   Scaldare il forno a 220C/200C ventilatore/gas 7. Rimuovere la pellicola di aggrappamento e polverizzare la superficie del molo con farina di segale. Slash un paio di incisioni su un angolo poi cuocere per 30 minuti fino a marrone scuro e suono cavo quando intercettato. Trasferimento a un rack di raffreddamento del filo e lasciare raffreddare per almeno 20 minuti prima di servire