Tendir Choreyi (pane tandoori)

Riepilogo

Contorno - Azerbaigian

Ingredienti

• 720 ml Farina di frumentoOriginale: 3 tazze
  Alternative (2)
• 1 cucchiaino Sale
• Tuorli d'uovo (For brushing)
• 240 ml Acqua (1/2)Originale: 1 tazza
• 2 cucchiaini Lievito (1/2)
• 1 cucchiaino Semi di papavero

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

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   Prima una nota rapida su pane tandoori (o tandoori qualsiasi cosa, davvero). Il nome deriva dal forno argilloso, o "tandoor" che è tradizionalmente cotto in, e non sarà mai in grado di duplicare il sapore di qualsiasi ricetta tandoori senza uno di quei forni, non importa quanto difficile si prova. Ora, un forno tandoor è in realtà una parte della mia cucina da sogno (Amo il pane naan e il pollo tandoori) ma non ne ho uno nella mia cucina attuale, quindi questo pane va solo in un forno semplice, che lo rende non molto autentico. Tuttavia, questo è il modo in cui un azero infilato negli Stati Uniti farebbe un pane tandoori, quindi credo che non mi sento troppo male per includerlo nel mio pasto.

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   Gli ingredienti per questo pane sono approssimativamente simili agli ingredienti per un pane francese di base, ma la forma è diversa ed è sormontata con semi di papavero che lo rende davvero abbastanza bello in apparenza. Infatti questo pane à ̈ probabilmente la cosa piÃ1 bella che abbia mai cucinato (i miei dolci certamente non rientrano in quella categoria).

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   Così come sempre ho usato la mia macchina del pane, ma questa volta non ho provato prima il lievito. L'ho appena messo nel piccolo distributore di lievito in cima alla mia macchina, poi aggiunto l'acqua, la farina e il sale al secchio. L'ho messo sul ciclo della pasta e poi sono andato a prendere i miei figli da scuola.

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   Questo pane utilizza ingredienti di base, tra cui farina di pane e sale.

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   Se vuoi farlo il modo vecchio:

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   Mescolare il lievito con l'acqua e lasciare riposare per qualche minuto. Quindi setacciare la farina con il sale in una grande ciotola. Aggiungere gradualmente l'acqua e il lievito e mescolare con la mano fino a quando la pasta forma una palla.

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   Accendere su una superficie leggermente infarinata. Impastare la pasta per 8-10 minuti, o fino a quando non è liscia. Mettilo in una grande ciotola e coprila, poi lasciala salire in un posto caldo fino a raddoppiare (questo richiede tipicamente 1 a 1 1/2 ore).

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   La pasta dopo che è salita.

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   Punch down e spegnere su una superficie leggermente infarinata. Allungare la pasta fino a quando non è una forma oblungo, poi con un rotolo di perno rotolante fino a quando non è di circa 1/2 pollici di spessore. Trasferirsi in un foglio di cottura grasso o antiaderente e lasciare riposare per altri 15 minuti.

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    Dopo l'allungamento e il rotolamento, la pasta dovrebbe essere approssimativamente questa forma.

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    Tagliare i crosshatches in cima alla pasta, circa quattro in entrambe le direzioni. Spazzola con il tuorlo uovo battuto (mi sono mescolato con un po 'di acqua per rendere più facile lavorare con) e cospargere con semi di papavero.

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    Le balestra, il lavaggio delle uova e i semi di papavero danno a questo pane il suo aspetto distintivo.

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    Cuocere in un forno preriscaldato a circa 400 gradi per 20 a 25 minuti, fino a doratura in cima