Pomodori ripieni di agnello

• 50 g Riso
  Alternative (2)
• 4 cucchiai Olio d'oliva
• 4 Pomodoro (grande)
  Alternative (1)
• 1 Cipolla (tritato)
• pizzichi Zucchero
• 2 cucchiai Passata di pomodoro (tritato)
• 2 Spicchio d'aglio (finalmente tritato)
• 2 cucchiai Prezzemolo
• 100 ml Brodo di pollo
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Cannella
• 1 cucchiaio Menta
• 4 cucchiai Aneto
• 200 g Agnello

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 180 °C (160 °C ventilato, gas 4). Taglia la calotta dei pomodori e tienila da parte. Togli la maggior parte della polpa con un cucchiaino, facendo attenzione a non rompere la buccia. Trita finemente la polpa e conserva il succo che rilascia. Cospargi l'interno dei pomodori con un po' di zucchero per togliere l'acidità, poi sistemali in una teglia.

2. 2

   Scalda 2 cucchiai d'olio d'oliva in una padella grande, aggiungi la cipolla e l'aglio e falli appassire a fuoco basso per circa 10 minuti, finché non sono teneri ma non dorati. Aggiungi la carne d'agnello, la cannella e il concentrato di pomodoro, alza la fiamma e rosola finché la carne non è dorata. Aggiungi la polpa e il succo dei pomodori, il riso e il brodo. Condisci generosamente. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti o finché il riso non è tenero e il liquido è stato assorbito. Lascia intiepidire un po', poi incorpora le erbe aromatiche.

3. 3

   Riempi i pomodori fino all'orlo, chiudili con le loro calotte, irrora con altri 2 cucchiai d'olio d'oliva, versa 3 cucchiai d'acqua nella teglia e inforna per 35 minuti. Servili caldi o freddi con insalata e pane croccante.